[食譜] 銀耳蓮子紅棗湯

第一次在此版發文 （請鞭小力點） http://miupix.cc/pm-BKLFHF 食材： 1.乾燥白木耳 2.紅棗 3.去芯蓮子 4.冰糖 份量隨意 我的話是 大概抓了10朵15朵左右的白木耳 20粒劃半開的紅棗 3040粒的蓮子 步驟 1.洗一遍乾燥的白木耳，邊洗時已邊有泡發的跡象 2.將洗淨木耳泡在水裡等發 3.約一至半小時後開始去白木耳的蒂頭，我是手撥的。 4.換水再繼續泡發（此步驟沒有特別需要，只是剛好有閒時間） 5.起一鍋水，沸騰後倒入白木耳，川燙過後撈起備用。 6.清洗紅棗，用刀劃開一痕 7.起一鍋水，沸騰後倒入蓮子跟紅棗一起煮，煮至沸騰，轉小火，滾一下熄火備用。 （這時會在檢查一下煮半開半熟的蓮子的芯，機器去的有時會漏，只好一顆顆檢查加去芯。） 不然吃到會苦 大同電鍋登場（請愛用電鍋） 8.將穿燙後的白木耳倒入內鍋 9.內鍋裡再倒入蓮子紅棗湯 10.外鍋兩碗水，內鍋補水至蓋過白木耳。 11.開關壓下待跳起後續悶2小時 12.倒入冰糖攪拌均勻（這裡使用了360g的量） 成品 http://miupix.cc/pm-L9JMNJ http://miupix.cc/pm-L1QDA0 我算是材料很多，煮的比較濃稠也稍甜，因為想說想吃冰冰的可以再加冰塊下去。 這樣甜度就比較不會被稀釋太多 但是以我這種不愛吃甜的，若是舀一碗不再加點水我會覺得太甜！ 其實前幾天有先用瓦斯煮一鍋…… 但因為在半夜跟朋友一起吃了一碗後朋友說蓮子可以在軟點 於是我便在開了小火，蓋子沒蓋滿續煮。 那時的煮法跟口感是…… 起鍋水沸騰後，蓮子紅棗先下，煮半軟後下木耳續煮， 直到蓮子吃起來微鬆口後下冰糖，這時白木耳還是脆口的！ 但應該前後也有煮了一小時左右。 結果半夜煮到睡著完全忘了，聞到味道驚醒時已經整鍋全毀 變成這樣 http://miupix.cc/pm-PP7XWI 悲劇 大概是又烹煮了五個小時左右的精華 我自嘲為黑木耳晶鑽 能把白的煮成黑的，沒在深夜釀成大災算不錯了。 總之結論是，請愛用電鍋。 請笑納。 -- ◆ From: 115.80.234.231
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1370094085.A.897.html