[問題] 芒果青 炒糖的目的是為了香氣嗎？

大家好 想請問做青芒果要炒糖的目的是為什麼？ 只是比較香而已嗎？ 風味會比較好嗎？ 我看網路上的食譜 有的是加熱稍微炒一下 有的是炒到略為結塊 有的是炒到約全部結塊顏色微黃 就加汽水或熱水了 實作感覺味道差別並不大 分不出來是否有比較好吃 因此想請求解惑 謝謝～ --
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推 chunglee: 掛霜?我自己做芒果青是加甘草糖粉沒有炒糖 04/13 13:32

推 SalDuar: 是為了反砂嗎？ 04/13 15:10

推 ann9279270: 前幾天剛做，兩種都有嘗試（炒糖放汽水跟直接加糖醃製 04/14 07:57

→ ann9279270: ），其實吃不出來有什麼不同，還不如放些梅粉或甘草 04/14 07:57

→ ann9279270: 粉，可能會有不同風味 04/14 07:57

→ royant399: 之前買過放百香果的，味道也很好 04/14 10:39