[食譜]過氣的蛋黃酥及銅鑼燒~

看板 cookclub
作者 sheeppig (德國除疤膏專賣)
時間 2005-09-22 00:26:18
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會做銅鑼燒是因為有多的豆沙餡, 有多的豆沙餡是因為趁中秋做了個過氣的蛋黃酥,凡事有因必有果啊. 先說說我的蛋黃酥好了,非常容易,不過在弄起酥團的時後還是把他弄破了, 可是還是很好吃,沒影響的。 到是我沒有鹹蛋黃,去買的時候,大陸人還說,什麼鹹蛋黃 ,沒這東西,你要做什麼的?蛋黃酥。去買鹹蛋去...... 要不是全漢堡應該只有你們賣,你以為我會甘心受屈辱 去買那個臭死人的爛鹹蛋嗎??還不告訴我放哪裡.....哼哼! 蛋黃酥 1.油皮 低筋麵粉 95G、奶油35G、糖20G、水45G 把這些東西揉在一起,弄到麵團不會沾你的手,就可以了。把他放著醒20分鐘以上。 2.油酥 低筋麵粉100G、奶油50G 也是把他弄在一起,剛開始會有一堆粉狀物,不過揉久了就變一團了。 3.紅豆沙 4.鹹蛋黃,我是準備了6顆鹹蛋,對切,作12份。 做法: 1.鹹蛋黃要先浸酒,用190度溫度再烤過,這樣去腥。不用烤太久,開始變色就可以停了。 2.蛋黃放冷後,用豆沙包起來。我覺得這邊最難,好難包,豆沙黏黏的,滿手都是超噁心。 3.油皮、油酥都分成12等份。用油皮包住油酥,桿開, 由上往下捲,轉九十度〈就是那團東西在你面前呈現數字1的形狀〉, 再由下往上桿開。再由上往下捲起來。捲完後把他立起來,桿開, 呈圓形,就可以包豆沙餡啦。 4.包好後,塗上蛋黃,隔五分鐘,再塗一次,點芝麻。 完成後,放著讓他清醒一下,送入230度的烤箱,烤17-20分鐘。 這次買材料花了7歐左右,在台灣可以買李鵠吃了吧! 而剩下的豆沙,就來做銅鑼燒啦, 配合前兩天才買來的做作窮人愛心小道具,就成了『甜蜜的銅鑼燒』啦! 銅鑼燒 1.麵糊: 蛋2顆、糖80G、蜂蜜〈果糖也可以〉20G、水40G、小蘇打粉1G、泡打粉1G。 先把他們打在一起,糖打到融掉。再加入100G的低筋麵粉,用扮的半勻。 做法: 接下來就是拿出你的不沾鍋,把麵糊放下去, 不要弄太厚,鍋子也不要抹油,用小火煎,看到有起氣泡時就可以翻麵摟ꄊ有圖:http://blog.xuite.net/loveolive/HAMBURG/3991127 -- 想來德國漢堡玩嗎? 可以參考我的小民宿歐~ http://photo.xuite.net/loveolive/129256 -- ◆ From: 85.176.82.222
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slowtakumi:能請問泡打粉英文是?... 09/22 08:40

littlebo771:baking powder 09/22 12:30

slowtakumi:感謝..明天就去超市找找看.. 09/22 20:14

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