[食譜]過氣的蛋黃酥及銅鑼燒~

會做銅鑼燒是因為有多的豆沙餡， 有多的豆沙餡是因為趁中秋做了個過氣的蛋黃酥，凡事有因必有果啊. 先說說我的蛋黃酥好了，非常容易，不過在弄起酥團的時後還是把他弄破了， 可是還是很好吃，沒影響的。 到是我沒有鹹蛋黃，去買的時候，大陸人還說，什麼鹹蛋黃 ，沒這東西，你要做什麼的？蛋黃酥。去買鹹蛋去...... 要不是全漢堡應該只有你們賣，你以為我會甘心受屈辱 去買那個臭死人的爛鹹蛋嗎??還不告訴我放哪裡.....哼哼！ 蛋黃酥 1.油皮 低筋麵粉 95G、奶油35G、糖20G、水45G 把這些東西揉在一起，弄到麵團不會沾你的手，就可以了。把他放著醒20分鐘以上。 2.油酥 低筋麵粉100G、奶油50G 也是把他弄在一起，剛開始會有一堆粉狀物，不過揉久了就變一團了。 3.紅豆沙 4.鹹蛋黃，我是準備了6顆鹹蛋，對切，作12份。 做法： 1.鹹蛋黃要先浸酒，用190度溫度再烤過，這樣去腥。不用烤太久，開始變色就可以停了。 2.蛋黃放冷後，用豆沙包起來。我覺得這邊最難，好難包，豆沙黏黏的，滿手都是超噁心。 3.油皮、油酥都分成12等份。用油皮包住油酥，桿開， 由上往下捲，轉九十度〈就是那團東西在你面前呈現數字1的形狀〉， 再由下往上桿開。再由上往下捲起來。捲完後把他立起來，桿開， 呈圓形，就可以包豆沙餡啦。 4.包好後，塗上蛋黃，隔五分鐘，再塗一次，點芝麻。 完成後，放著讓他清醒一下，送入230度的烤箱，烤17-20分鐘。 這次買材料花了7歐左右，在台灣可以買李鵠吃了吧！ 而剩下的豆沙，就來做銅鑼燒啦， 配合前兩天才買來的做作窮人愛心小道具，就成了『甜蜜的銅鑼燒』啦！ 銅鑼燒 1.麵糊： 蛋2顆、糖80G、蜂蜜〈果糖也可以〉20G、水40G、小蘇打粉1G、泡打粉1G。 先把他們打在一起，糖打到融掉。再加入100G的低筋麵粉，用扮的半勻。 做法： 接下來就是拿出你的不沾鍋，把麵糊放下去， 不要弄太厚，鍋子也不要抹油，用小火煎，看到有起氣泡時就可以翻麵摟ꄊ有圖：http://blog.xuite.net/loveolive/HAMBURG/3991127 -- 想來德國漢堡玩嗎? 可以參考我的小民宿歐~ http://photo.xuite.net/loveolive/129256 -- ◆ From: 85.176.82.222
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