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推 a1121210: 肉皮膠質？ 10/23 14:16
推 CJhang: 我也好奇味道要怎麼疊上去 醬油 糖 外 蔥 蒜 米酒 紅蔥頭 10/23 14:22
→ CJhang: 滷包/五香 還能加什麼 10/23 14:22
推 l23456789O: 肉量要夠 滷一鍋起碼要4斤肉 肉味跟膠質才夠濃郁 10/23 14:38
推 a1121210: 我們家常買的控肉飯 肉早上第一批好吃 湯比較清 越晚肉 10/23 14:41
→ a1121210: 越淡湯越濃 很多也是會放肉碎 一家基本上什麼部位都有 10/23 14:41
→ a1121210: 二緣 三層 肥的 瘦的 肉皮(皮不帶肥肉） 還有肉燥碎肉 10/23 14:41
→ a1121210: 飯 10/23 14:41
推 a1121210: 那鍋複雜度跟滷汁還是火鍋有得拼 10/23 14:43
推 Celestine: 關鍵是老滷 10/23 14:56
→ bluejark: 他們都大鍋滷好然後再放進小鍋 小鍋的滷汁就有再調過 10/23 15:25
→ bluejark: 彰化的特別有皮嘛那一鍋的膠質也較多 10/23 15:27
推 vdml: 加魯雞腳或雞翅囉 10/23 15:56
→ jior: 肉皮多滷一點就有膠質囉，不然就是滷控肉順便滷豬腳，增加 10/23 16:01
→ jior: 膠質也能順便做豬腳飯 10/23 16:01
推 jfw616: 醬油膏... 10/23 16:53
推 pochidoggy66: 要先炒糖 10/23 17:09
推 howardcd: 加小熊軟糖 10/23 18:17
推 m3791913: 同一鍋滷汁多滷幾次就會有黏稠的感覺 10/23 19:06
噓 chenyei: 炕肉，不是控肉 10/23 19:22
推 lamourmoi: 豬皮加下去滷 會變很稠 10/23 22:37
→ lamourmoi: 要稠關鍵在要有皮 10/23 22:38
推 vivianlala: 可以考慮樓上的加豬皮膠質才夠 而且時間也要夠久 10/24 02:10
推 as457858544: 小熊軟糖我不小心相信了 10/24 09:11
推 colorworst: 小熊軟糖！！！ 10/24 12:42
推 nopalry: 小熊軟糖有膠質有糖，說不定真可用來試試 10/24 16:36
推 jfw616: 可樂呢？ 10/24 18:26
推 viker: 滷的時候丟一 10/24 18:31
→ viker: 塊豬皮下去~ 10/24 18:31
→ jjer: 樺達喉糖 10/24 20:31
推 Barbarianww: 我照著索艾克食譜做過，但我滷了五個小時，勾勾稠稠 10/25 00:16
→ Barbarianww: 很好吃 10/25 00:16
推 aureliechen: 要豬皮，然後所有的料和香味是分炒疊加上去的 10/25 10:40
推 howardcd: 小熊軟體是真的啦！真心不騙！ 10/25 11:42
推 joyca: 小熊軟糖無誤 10/25 12:09
推 a1121210: 小熊軟糖太貴了，自己吃比較開心 10/25 12:37
推 balius: 小熊軟糖有很多不同口味效果會有不同嗎(認真) 10/25 13:28
推 a1121210: 果香？ 10/25 14:56
推 wseedw: 其他軟糖不行嗎？ 10/25 16:12
推 xoxoxxoo14: 要豬皮～ 紅蔥頭用豬油現炸 10/25 21:46
→ piazaic: 要有可樂 10/25 22:53
推 hsin1106: 吉利丁粉搞不好可以，下次試看看 10/26 14:41
推 Clarkliu: 要試試看果膠嗎 10/26 19:49
推 a1121210: 果膠？吉利T? 10/26 20:42
推 jerry861211: 真假放小熊軟糖嗎？ 10/27 00:05
推 Jsin: 推小熊軟糖 尤其是可樂口味 10/27 12:44
推 a1121210: 飯肉 小熊軟糖 可樂 好快樂的感覺 10/27 12:54
→ balius: 小熊軟糖材料有明膠確實可以讓湯汁變稠，不過裡面也有其他 10/27 15:31
→ balius: 材料就不知道有沒有什麼影響 10/27 15:31
→ amoroe13: 放小熊軟糖的話，比例大概是多少？ 10/27 17:04
推 joyca: https://i.imgur.com/WexnSwO.jpg 10/28 13:15
→ joyca: https://i.imgur.com/AIdDmC2.jpg 10/28 13:16
→ bluejark: 用小熊軟糖成本太高了吧 10/30 16:57