[心得] 速成日式小火鍋（含酸桔醬汁）水炊き

／ YouTube動畫食譜　https://youtu.be/aSOr2wbmiwg 清冰箱時，發現幾包COSTCO買的鰹魚高湯包， 於是去日本網站查了水炊?的做法， 少了煮昆布泡柴魚片的過程，速成版的日式火鍋也超級好吃。 但影片中沒有加入鰹魚高湯包．．．．．．．， 主要是因為．．．．．．．我忘了XDDD， 不是啦～因為不見得大家都有這種高湯包， 所以實驗用日式醬油和味淋是不是也有不錯的效果， 實驗結果也不錯，但如果家中沒有高湯包的話， 還是加些烹大師會比較到味。 雞高湯的部份，是看日本食譜煮水炊?都有煮雞高湯的習慣， 我是改用電鍋蒸（懶的顧火）， 覺得高湯〔清水＋高湯包＋日式醬油＋味淋＋清酒〕， 就已經樂勝日式小火鍋的店了， 有雞高湯加持當然是多了份肉香的濃郁， 清爽與濃郁的湯頭，這就各有所好了（我偏愛沒有雞高湯）， 但是土雞翅真的好好吃，黏黏的膠質，火鍋大加分。 蘸醬更是連自己都要掌聲鼓勵鼓勵，老公初嚐，不可思議的看著我， 連我自己吃都很滿意，也是參考日本食譜後調整的口味，超簡單， 〔酸汁＋鰹魚醬油　１：１〕沒了～ 頂多再加一味柚子胡椒馬上可以美味飛上天， 酸汁的部份，日本是用酸桔汁，酸桔汁和檸檬汁都使用過， 差異其實不大，只是香氣略略不同。 調和速成湯底不用１０秒，美味日式火鍋蘸醬不用５秒， 日式專業火鍋店就在你家～ ●　湯底（１人份．６號砂鍋） 雞翅　１隻 蔥　１根 薑　２片 清酒　１大匙 水　４００ｃｃ 香菇醬油露（鰹魚醬油可替代）　１大匙 味淋　１大匙 ●　火鍋料（隨意） ●　蘸醬 鰹魚醬油　１大匙 酸桔汁（檸檬汁亦可）１大匙 ●　做法 １．湯底以外鍋一杯蒸煮，跳起加入香菇醬油露、味淋，備用 ２．蘸醬調和 ３．空鍋加入火鍋料，最後加入高湯，加蓋，煮滾，即可食用 -- :)很清爽的火鍋 可以試試哦:) 我猜..應該不一樣，桔汁沒有經過發酵，是天然水果擠出來的果汁~ 你懂你懂>_<
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