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→ Kayusumi: 蔥香 蛋香 油溫高 09/06 17:12
推 legofun0914: 外面煎的蛋油都放很多喔 更香 09/06 17:37
推 allencyh: 蔥白先爆香試試 09/06 17:48
推 zuchang: 少油的話用蔥油配合不沾鍋試試 09/06 18:09
→ fp737: 外面就是油多 09/06 18:12
→ fcz973: 要不要換沒味道的油試試看 09/06 18:23
→ jhengME: 中式餐廳不會用橄欖油，換豬油或芥花油;家用瓦斯爐火沒 09/06 18:29
→ jhengME: 這麼大，蔥花可以先炒個幾下再倒蛋液 09/06 18:29
→ Kayusumi: 橄欖油我覺得不適合中式料理 09/06 18:31
推 veryloveyou: 沙拉油或調和油 09/06 19:04
→ jior: 用一般油吧，然後蛋液裡加一點醬油，大火煎定型後剩下就是 09/06 19:46
→ jior: 中小火慢煎出焦褐色，蛋跟蔥需要一點時間煎出香味 09/06 19:46
推 skytolove: 用豬油煎 真的超香 09/06 20:06
→ ronale: 換油+1 09/06 20:11
推 a1121210: 油多蔥多 09/06 20:12
→ oguesto: 鹽太少會很難重現外面店家的味道 你試試鹽再多一點看看 09/06 20:37
推 aureliechen: 外面都馬一堆油，厲害一點的用豬油 09/06 20:46
→ aureliechen: 需要高溫把蛋香跟蔥味弄出來 09/06 20:46
→ aureliechen: 還有一種是拿豬油去炸蔥，再拿炸過蔥的豬油來煎 09/06 20:46
→ dslite: 一大堆鹽 09/06 21:41
→ dslite: 橄欖油是西餐用的 不要用在中餐 09/06 21:42
推 JeremyC1984: 沒加味精吧。。。 油量大概是蛋液的1/ 3 09/06 22:04
推 l23456789O: 換油 另外加少許醬油味道會更有層次 更像古早味 09/06 22:32
推 orsofarfalla: 用豬油煎超好吃 09/06 22:51
推 FarkU: 先炒蔥再下蛋，除非你有炮爐。 09/06 23:24
→ jojomaan: 鍋子溫度不夠高，你應該是喜歡吃洽洽的口感，有焦香味的 09/07 06:31
→ jojomaan: 換鐵鍋試試看吧 09/07 06:32
推 s8603102: 沒怎麼吃過餐廳賣的蔥蛋，單純分享我的做法。我蔥蛋主 09/07 07:22
→ s8603102: 要用醬油調味，再加一點點鹽巴補鹹味，因為家裡醬油沒 09/07 07:22
→ s8603102: 有這麼鹹，加上不想蛋的顏色太深。不沾鍋倒一般沙拉油 09/07 07:22
→ s8603102: ，先把蔥炒香後再倒蛋液，煎好後就是很香的蔥蛋了 09/07 07:22
推 windyyw: 熱鍋涼油小火 09/07 09:23
推 VVinSaber: 沒有再用橄欖油的吧== 09/07 09:56
推 a1121210: 中式煎蛋好像很少會看到橄欖油，烘蛋西式的比較常見 09/07 14:13
推 ffg1001: 油多、高溫鐵鍋、蔥多就有87分像了! 但平時自己會扣掉油 09/07 14:35
→ ffg1001: 多的條件氣味就只有外面快炒店的一半 09/07 14:35
推 a3485575: 加醬油 09/07 22:40
推 likeastar: 我蛋都會加牛奶耶 比較嫩 然後下鍋油溫要高 至於油不能 09/08 12:05
→ likeastar: 沒有 但是也不用非常多啦 我是橄欖油鵝油都有用 09/08 12:05
→ likeastar: 不過蛋的話我覺得橄欖油煎出來就很好吃了 09/08 12:06
→ likeastar: 主要是油溫 09/08 12:06
→ Angela: 謝謝大家的回覆 我再試試看！！！大感謝 09/08 15:01
推 LynnCho: 蛋液要有打空氣進去的感覺 下鍋後不要一直動它 可以蓋鍋 09/08 18:25
→ LynnCho: 蓋 等一面恰恰之後再翻面 09/08 18:25
推 windy204: 有聽過人家說增加蛋黃比例會更香 09/13 10:44
→ blackberry11: 油多 09/29 00:24