[問題] 請教如何煮好吃的草魚湯？

我來請教各位高手關於草魚煮湯的秘訣~ 在我家的失敗案例如下 超市買了草魚肉二片 每片都約7*15cm，包含魚背和魚腹，只有一邊有魚皮 擔心切太小塊，肉會散，所以就整片下去煮 湯裡食材包含︰ 洋蔥切片 蕃茄切片 薑片少許 鹽巴少許 米酒少許 結果，清淡口味的風格不受家人青睞，說是魚肉沒味道...哭哭 T_T 我想除了魚肉可能真的沒切而太大塊、不容易入味之外， 搭配的食材可能也挑錯了... 請問草魚煮湯， 不走砂鍋魚頭那種豪華風(其實我也不會煮) 如何簡單料理湯頭比較好？ 和哪些食材比較搭呢？ 把蕃茄換成泡菜好嗎？ 先謝謝各位的指教 ！ -- ◆ From: 111.249.175.134
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推 cuteterisa:你可以稍微抓點鹽 米酒 胡椒 然後沾太白粉下去炸 09/12 20:45

→ cuteterisa:然後再跟你之前的食材下去煨煮，可以加點白菜或高麗菜 09/12 20:46

→ cuteterisa:煮到蕃茄都化開 這樣就很夠味了! 草魚土味較重 適合炸 09/12 20:46

→ cuteterisa:過再煨煮 09/12 20:47

→ mrschiu:魚肉沒味道沒關係..可以準備一些薑/大蒜/辣椒/醋/醬油.. 09/12 21:03

→ mrschiu:各式各樣自己配.. 沾著醬吃.. 還不錯呢.. 09/12 21:04

→ biancachen:謝謝二位的指導，我看著二位的說明，很有畫面，好想立 09/12 21:51

→ biancachen:刻再去買二片來煮呢！先煨煮、再沾醬，也很好吃的樣子~ 09/12 21:52

→ mrschiu:我本來的意思是清湯煮好後肉另外沾醬吃… 09/12 22:26

→ mrschiu:如果要先炸再煨也可以參考砂鍋魚頭燉雞湯火腿百頁大白菜 09/12 22:29

→ mrschiu:這週末颱風天一家圍爐吃這個真幸福… 09/12 22:31

→ biancachen:謝謝c大和m大的建議，我想可以一路吃到冬天了~^_^ 09/13 12:54

→ allforyour2:草魚味道算滿濃的耶，還是你水放太多了？ 09/13 19:40

→ allforyour2:基本上要單純靠材料煮出有"鮮味"的湯，水跟材料差不多 09/13 19:41

→ allforyour2:然後下去滾到水比材料少這樣才有重味道。 09/13 19:41

→ allforyour2:除非你加的是昆布 柴魚這種真的就很高鮮的材料... 09/13 19:43

→ allforyour2:不然就算加菜下去，水也是跟加完菜之後的量差不多~ 09/13 19:43

→ biancachen:謝謝a大，我想可能是熬煮時間不夠久的關係，所以沒有 09/14 16:35

→ biancachen:"收"得入味，因此借用炸過或沾醬的方式解決，對我來說 09/14 16:36

→ biancachen:可能會比較容易些~ 09/14 16:36

→ biancachen:也謝謝a大您提供加入昆布 柴魚等材料的點子~ 09/14 16:37

推 TianKongLan:我試過味增豆腐草魚湯 還滿好吃的 ^^ 09/14 16:47

→ biancachen:哇 謝謝T大 我改天試看看^_^ 09/16 00:46