[問題] 菇類怎麼保存?煮前要燙過嗎?

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作者 eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)
時間 2016-03-10 14:02:17
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在全聯都是冷藏,有的密封較緊實,有些裡面已經有水氣,外包裝鬆鬆的沒那麼密封(空 氣? 請問若是已開封吃一半,幾天內要煮掉啊?今明兩天? 那沒開封狀態下又可冷藏幾天呢? 之前有看過人分享冷凍金針菇。會需要到冷凍是代表說今明兩天都吃不完嗎? 另外就是請問到底料理前需要先燙過嗎? --
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squirel0206: 菇類建議四天內冷藏食完,可做金針菇磚保存03/10 14:26

richmimi: 我用保鮮盒封好可以放一週多,不過有些菇類容易出水,03/10 15:59

richmimi: 爛的快03/10 15:59

zvezda: 金針菇冰塊可當湯底利用 一般其實只要冷藏就好 但看新鮮程03/10 17:00

zvezda: 度 有時候其實賣場進貨已經擺好幾天了才賣出去 回家可能03/10 17:00

zvezda: 冰一兩天就不行了03/10 17:01

laughingfish: http://tinyurl.com/zrxdxa903/10 19:57

laughingfish: 試過香菇 海鮮菇 冷凍後風味沒有改變還是很好吃 03/10 19:58

laughingfish: 杏鮑菇不行 會有怪味03/10 19:58

laughingfish: 不要水洗 直接凍起來 會稍微結冰晶脫水但不影響味道03/10 19:59

laughingfish: 金針菇反倒沒試過 小包裝吃比較快03/10 20:00

orara: 我杏鮑菇切片冷凍在煮湯很新鮮耶 @@03/10 20:19

laughingfish: 真的喔? 我整株凍 有懷疑是肉太厚凍的過程不均勻03/10 21:11

laughingfish: 還怎樣 03/10 21:11

asd938271: 我家一次買一斤至一公斤,習慣一買回家就開封,袋口不03/10 22:56

asd938271: 束,讓他接觸冰箱冷氣,可避免潮濕變質,新鮮買回約可03/10 22:56

asd938271: 以放7天到兩週03/10 22:56

asd938271: 菇類大部分都可以這樣冰,冷藏就好,只要保持一個原則03/10 23:00

asd938271: ,不要綁袋口,讓他攤開吹風不悶濕,放個一個禮拜絕對03/10 23:00

asd938271: 不是問題03/10 23:00

eurofenac: 我家這邊攤販都叫我要封好耶~~ 03/11 10:48

vdml: 香菇有試過洗好切片冷凍 感覺煮起來比較容易出味 好吃 03/11 15:29

asd938271: 我自己只要封口,菇類袋子就會起水氣,接著就生黏液放 03/11 22:52

asd938271: 不久,自從不封口後,幾乎不會產生報廢菇,這個不封的 03/11 22:52

asd938271: 方法也是老闆教的,也許每個老闆都有自己的方法,只要 03/11 22:52

asd938271: 用起來不錯,都可以嘗試看看,看那種適合你 03/11 22:52

lilypica: 可是菇菇不是很會吸味道 會有冰箱味嗎? 03/12 03:06

asd938271: 我感覺沒冰箱味,也可能是我很少冰剩菜,刺激味食材也 03/12 18:09

asd938271: 盡量用保鮮盒蜜蜂好才冰,冰箱聞起來還算單純 03/12 18:09

judiciary: 用袋子把空氣壓完全壓出來或真空 03/18 21:00

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