[心得] 自製湯圓

用糯米粉做成紅蘿蔔、地瓜、綠茶口味的湯圓 除了紅白湯圓之外， 紅蘿蔔、地瓜、綠茶都是直接和糯米粉加水在一起揉搓而成。 先將紅羅蔔切絲，並將地瓜去皮切片一起放入電鍋蒸熟， 蒸熟後的紅蘿蔔和地瓜搗成泥後，再加入糯米粉和適量的水揉成湯圓。 不過建議紅蘿蔔還是用紅蘿蔔汁或蔓越莓汁來取代， 因為紅蘿蔔不好搗成泥 綠茶的部分我就自己用從中醫院買回來的綠茶粉加入而以，算是作法上最簡單的了!! 原本想要按食材與糯米粉比例來做，但真正做時就一切隨意了 結果是~~ 發現糯米粉如果加多點吃起來就會比較Q 不知是醫生給的綠茶粉比較好還是綠茶粉加多了點 雖然看起來偏茉綠色，但吃起來超Q超香的，好吃^^ 水要少量的慢慢加入才不會狂加糯米粉，量愈做愈多>"< 放湯圓的盤面可以撒上一些高筋麵粉，這樣湯圓才不會黏在盤上 -------------------------------------------------------------------------------- 這次學到~~ 湯底跟湯圓要分開來煮 放入滾水的湯圓浮出水面就是好囉 配料不要直接放入湯底，這樣湯底 如圖 http://www.wretch.cc/blog/fengkaiyu/10025568 -- ◆ From: 220.131.65.86
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