[食譜] 霸王海鮮湯

這道湯品,是最近請朋友來家吃飯準備的, 天馬行空的想法付諸實現,於是看到了絢麗的彩虹^^ 我烹飪的習慣, 都是去骨, 雞腿肉去骨做三杯雞或是蔥油雞, 去傳統市場買魚清蒸,也是請魚販將材料開背去骨, 取下來的材料另裝!! <霸王海鮮湯> 材料: 魚骨,魚頭,薑片,大文蛤, 干貝 輔料: 棉布袋(中藥行買的到) 作法: 1. 魚骨,魚頭泡在冷水鍋, 煮沸撈起備用 2. 將川燙好的材料放入棉布袋包好, 另起一鍋冷水開中火熬湯(加入薑片) 3. 讓湯滾15~20分鐘後熄火, 用餘溫煉湯, 同時用湯匙透過棉布包把材料壓碎 *以上是前一天的前置作業, 先煉好湯底!! 透過棉布包煉湯, 不會有碎魚肉. 4. 欲食用時, 將湯加熱煮滾, 加入干貝跟大文蛤, 文蛤開殼後立刻起鍋. *熱呼呼的喝起來, 只能用鮮美來形容~哇哈哈!!! * --
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推 augusta68: 一定很甜很好喝！ 02/24 22:38