[食譜] 香草布丁

這是原PO在廚房裡的速成點心 一開始實驗的失敗作品 受害者還是有大口大口吃下去就是... 現在已經可以蒸得很好 多做個兩三次就有心得了 ^^" 材料 (2人份)： 全脂牛奶 約100~150c.c. (個人偏好香純濃那家) 煉乳 約20克 細砂糖 約20克 (因為已經有加煉乳，怕太甜2號砂請酌量添加) 香草精 約1/2小匙 全蛋液 1顆 (確實打散即可，打太泡蒸起來容易有泡泡洞) --- 焦糖液部分： 熱水 適量 細砂糖 約50克 (2號砂，目前欲實驗加些純咖啡粉提香看看XD) 冷開水 250c.c. --- 作法： 1.牛奶、煉乳和20克細砂糖倒入鍋中，攪拌至糖融化。 2.加入香草精、全蛋液，以打蛋器攪拌，再以細目篩網過篩成布丁液(除泡沫)。 3.將布丁液倒入布丁碗中。 4.烤盤裡放上錫箔盤，將小碗放在錫盤上，熱水倒入錫盤內(以水不溢出為原則)。 5.先將烤盤預熱1~2分鐘再放入材料，隔水加熱烤約10~15分鐘即可。 6.50克細砂糖和250c.c.冷開水倒入小鍋中，以中小火煮約3~5分鐘，即成焦糖液， 將焦糖液淋在布丁表面搭配食用。 P.S. (1) 烤箱烤的話難易度較高，所以後來我只用錫箔紙套在布丁碗上，放進蒸鍋 隔水蒸熟，先把隔水滾後，再放材料進去蒸約5分分左右即可。 (2) 烤布丁上手後，可以加幾片罐裝水蜜桃或新鮮橘子一起烤，熱熱吃的滋味 　　　　 實在是很棒。　　 -- 原來，我的實驗筆記也可以變成食譜 XD -- ◆ From: 111.242.165.180
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