[食譜] 果醬蛋糕捲

圖文版: http://www.wretch.cc/blog/licathy&article_id=7115053 呼～終於做出像樣的果醬捲了<(￣︶￣)> 超開心的,本人總共作了三次,全都是變成扁蛋糕狀....冏～～ 印像中,第一次要做肉鬆蛋糕捲...（結果蛋糕貼在紙上動彈不得 = =) 第二次,蛋糕居然澎的跟什麼似的,更別說捲了... 第三次,家裡只剩冰的蛋,然後好像白醋加太多,蛋白發不起來 > <" -----------以上都是瑞士捲失敗事件簿------------ 這次,我找遍所有相關食譜,翻呀翻,找呀找... 終於,在一個資深的點心高手的食譜下,完成了本人初體驗的蛋糕卷.. YA!!! 食譜參考:愛在廚房 戚風蛋糕捲 by 喵嗚子 果醬蛋糕卷 材料: A:蛋黃4個，糖25g，牛奶50 ml，橄欖油3大匙，中筋麵粉60g，玉米粉20g 泡打粉 半小匙， B.蛋白 4個, 糖 25g , 白醋或檸檬汁1小匙。 C.果醬 適量 做法: 1.將蛋黃及糖攪拌均勻,再慢慢加入牛奶,,橄欖油拌勻, 再過篩加入中筋麵粉及玉米粉,最後加入泡打粉攪拌即可 2,蛋白與檸檬汁先行加入攪打,中途再加入糖,攪打至乾性發泡 . 3.打完蛋白後,先將1/3的蛋白霜先拌入蛋黃漿內攪勻, 之後再將蛋黃漿部份全加至蛋白部份,攪拌均勻後即可倒入模內, 將表面抹平即可!　（烤盤紙四邊剪開,平鋪烤盤中） 4.以溫度170度 烤15分 5.烤好後,將蛋糕捲放置於另一張烤盤紙上, 待涼後,將原來置於蛋糕底下的烤盤紙輕輕撕下, 撕下的面朝上,抹上果醬適量,然後,在要捲的那一側, 輕切寬度3公分的線條,接著,以較長那那方捲起 (可先用桿麵棍反捲紙張,較能施力),即可, 6.捲好後,稍稍施力捲緊,放置於冰箱冰30分鐘定型, 即可食用! 註: 在這麼多次的試驗下,我發現,用中筋麵粉來做蛋糕, 真的是零失敗的,記得以前常做的戚風蛋糕, 常常都是用了低筋麵粉,而烤出來的表面,總是都 會裂開,後來是看到其他人的配方,把低筋改中筋, 結果成品出奇的漂亮,表面也很美說..v(￣︶￣)y -- 你是好人 (遞卡中) 我想送你 張好人卡耶～～ -- ◆ From: 220.139.225.209
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推 nordi:好漂亮喔!!看起來真好吃。 08/17 06:05

推 leecathy:呵..謝謝^^ 08/17 08:50