[食譜] 烤飯糰‧韓式辣醬炒牛肉片

好讀網誌版： http://www.wretch.cc/blog/sandant/33905334 烤飯糰 材料： 米飯 調味料： 醬油 味霖 作法： 1. 將米飯平攤至保鮮膜上 2. 放入想要包入的材料，仔細捏出自己想要的形狀，表面塗上醬油和味霖後 ，再放入烤箱，把表皮烤至稍焦即可 韓式辣醬炒牛肉片 材料： 牛肉片 蘆筍 胡蘿蔔 調味料： 蒜末 辣椒 韓式辣醬 醬油 味霖 米酒 作法： 1. 將牛肉片稍微用醬油及味霖醃過，蘆筍先燙熟；另將韓式辣醬、醬油、味 霖及米酒先行拌勻，備用 2. 起油鍋，先將蒜末爆香，再放入辣椒、胡蘿蔔 3. 放入牛肉片快炒，並加入米酒嗆香，放入步驟1先行調好的醬料和蘆筍即可 小提醒： 1. 烤飯糰的部份，因為我只有小烤箱，發現真的火力不足，沒辦法烤的很焦 ，但是旁邊的米飯，可以明顯感覺已經變硬了，如果要有鍋巴的效果，可 能火力要大一點的烤箱才行。下次我想要直接用平底鍋乾煎，應該會改善 很多 2. 牛肉片我是用牛小排，所以不用擔心乾柴的問題，如果是用里肌或是油脂 比較不是那麼豐厚的部位，在醃的時候可以加入蛋液和太白粉，增加肉片 的滑嫩度；當然也可以先用油泡的方式，先將肉片熟成 -- http://www.wretch.cc/blog/sandant He和She 要一起手牽手 愛妻便當熱燙燙上桌中,請大家多來捧場喔~ -- ◆ From: 114.36.16.155
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推 Giselle:請問醬油跟味霖的比例大概多少比較好＠＠？ 07/22 19:41

→ sandant:因為用量很少,其實大概的話是2:1吧,因為不想要醬油太死鹹 07/23 09:26

→ sandant:有些也會塗味噌烤,但是用味噌要小心燒焦,醬油和味霖比較安 07/23 09:27

→ sandant:全XDD 07/23 09:27