[食譜] 土耳其烤肉串

前兩天突然很想念上上禮拜去波士尼亞時吃到的絞肉排 仔細回想那個味道 發現跟在土耳其吃到的肉串很像 於是研究了各方食譜 做出了土耳其肉串 材料 (約四隻肉串) 250g 絞肉 (傳統應該用羊絞肉 我用的是豬牛混合 味道也ok 當然正統的土耳其菜不可能有豬) 1/4個洋蔥切細末 1瓣蒜頭切細末 1/2小匙 鹽 1小匙 Parseley 1/2小匙 百里香 1匙 孜然粉 (cumin) 1/4小匙 黑胡椒粉 1/4小匙 紅椒粉 1/2個 蛋液 1/2匙 橄欖油 1/4 cup 麵包粉 以上所有材料拌均勻後 同方向攪拌至產生黏性 將材料分成四份 摔打增加凝聚性 然後拿一根竹籤或是木筷 將一份絞肉固定至木筷上 可以做出四串肉 做肉串的技巧是先將肉捏成一塊約掌心大小的肉餅 然後放在木筷中段 肉餅的兩邊將木筷包起來 這樣絞肉就固定在木筷上了 接著將肉放在虎口 食指尖碰拇指中段圈成一個圓圈 慢慢將絞肉往兩邊推 就可以做成細長的肉串了 完成品像這樣 http://tinyurl.com/pogylkd 接著烤箱預熱220度 將肉串架在烤架上 用220度烤10分鐘後 接著調溫到180度 再烤10-15分鐘即可 我的作法是木筷兩端都有留空隙 然後把木筷架在電鍋的不銹鋼內鍋上 內鍋裡面放茄子、青椒、紅椒、洋蔥塊 用一點點鹽巴胡椒、橄欖油拌一拌 兩樣東西一起進烤箱烤 這樣可以一次完成肉和蔬菜 非常的方便 蔬菜吸收了肉串的湯汁 非常好吃 而肉汁也不會滴到烤箱裡面 不用清烤箱清得半死 XD 另外我還把冰箱的剩飯跟做肉串剩下的半個蛋液拌一拌 灑上薑黃粉和一點點鹽巴胡椒 放在小烤皿裡面 蓋上鋁箔紙 一起送進烤箱 這樣就用一個烤箱解決一餐了 完全沒用到爐子 (事實上是兩餐 因為肉串和蔬菜都還剩一半 XD) 算是十分省時省力又省能源啊 XD -- ◆ From: 88.73.141.220
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