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前兩天突然很想念上上禮拜去波士尼亞時吃到的絞肉排
仔細回想那個味道 發現跟在土耳其吃到的肉串很像
於是研究了各方食譜 做出了土耳其肉串
材料 (約四隻肉串)
250g 絞肉
(傳統應該用羊絞肉 我用的是豬牛混合 味道也ok 當然正統的土耳其菜不可能有豬)
1/4個洋蔥切細末
1瓣蒜頭切細末
1/2小匙 鹽
1小匙 Parseley
1/2小匙 百里香
1匙 孜然粉 (cumin)
1/4小匙 黑胡椒粉
1/4小匙 紅椒粉
1/2個 蛋液
1/2匙 橄欖油
1/4 cup 麵包粉
以上所有材料拌均勻後 同方向攪拌至產生黏性
將材料分成四份 摔打增加凝聚性
然後拿一根竹籤或是木筷 將一份絞肉固定至木筷上 可以做出四串肉
做肉串的技巧是先將肉捏成一塊約掌心大小的肉餅
然後放在木筷中段 肉餅的兩邊將木筷包起來 這樣絞肉就固定在木筷上了
接著將肉放在虎口 食指尖碰拇指中段圈成一個圓圈 慢慢將絞肉往兩邊推
就可以做成細長的肉串了
完成品像這樣
http://tinyurl.com/pogylkd
接著烤箱預熱220度
將肉串架在烤架上 用220度烤10分鐘後
接著調溫到180度 再烤10-15分鐘即可
我的作法是木筷兩端都有留空隙 然後把木筷架在電鍋的不銹鋼內鍋上
內鍋裡面放茄子、青椒、紅椒、洋蔥塊 用一點點鹽巴胡椒、橄欖油拌一拌
兩樣東西一起進烤箱烤 這樣可以一次完成肉和蔬菜 非常的方便
蔬菜吸收了肉串的湯汁 非常好吃
而肉汁也不會滴到烤箱裡面 不用清烤箱清得半死 XD
另外我還把冰箱的剩飯跟做肉串剩下的半個蛋液拌一拌
灑上薑黃粉和一點點鹽巴胡椒 放在小烤皿裡面 蓋上鋁箔紙 一起送進烤箱
這樣就用一個烤箱解決一餐了 完全沒用到爐子
(事實上是兩餐 因為肉串和蔬菜都還剩一半 XD)
算是十分省時省力又省能源啊 XD
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