[心得] 用水波爐做馬卡龍

最近對做甜點有興趣，剛好看到水波爐料理竟然有馬卡龍料理。決定試試 食材網路找的 A外殻 杏仁粉 43 g 糖粉 42g 天然色粉 2g （看喜歡什麼顏色，食品材料行都有賣） 蛋白 35g （約2～3顆蛋） 細砂糖 37g B內餡： 巧克力120g 鮮奶油: 75g 藍莓果醬： 有口味，水果一點就加超過50g 檸檬汁： 5 c.c. A a將杏仁粉過篩多次（關鍵），看起來沒有粗顆粒 與細糖粉攪拌，再加入色粉混勻 b老蛋白邊打發邊加細砂糖，分三次加，要打到蛋白滑順 （可以先前一天打好冰起來，俗稱老蛋白） 將粉類a加進去b，用刮勺邊刮邊順時針半圈，不要壓， 要攪到看起來像 土耳其冰淇淋那樣 ，可以整條帶狀流下來， 將它放進去擠花袋，在烤盤上以圓心擠到烤盤上， 控制每個大小ㄧ樣大（可以去買馬卡龍專 用烤盤） 先將水波爐預熱100度C,將烤盤放進去水波爐， 設定食譜 馬卡龍，加熱35分（水波爐沒寫溫 度，但烤溫是關鍵） B將巧克力鮮奶油混和， 在鍋中小火加熱，直到融化即可，再加入果醬和檸檬汁混和均勻， 冰起來 將B加到A中 完成。 https://i.imgur.com/7k0GnK4.jpg --
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推 will913: 看起來很成功耶。請問口感如何？ 03/24 12:14

→ rainbowcatch: 我覺得口感可以，但我想讓外皮裡層稍軟更好，網路 03/24 14:31

→ rainbowcatch: 這配方裡層不夠軟 03/24 14:31

推 zivo: 請問是什麼型號的水波爐 謝謝 04/02 00:32