[食譜] 南瓜味噌燉肉

＊＊圖文皆有之部落格版： http://www.fubabytw.com/2013/06/blog-post_25.html 材料： 南瓜 半顆（視南瓜大小） 豬五花 約300克 米酒 適量 醬油 適量 薑 少許 味噌 1匙 蜂蜜 適量 辣椒 1根（也可不放） 作法： 1. 五花肉切成適當的大小，南瓜皮要洗乾淨、去籽切塊，備用。 2. 鍋子加熱，鍋內不用放油，直接將五花肉塊放入鍋內，把油逼出來。 3. 接著放入薑跟辣椒、爆香後，加入醬油跟米酒炒出香氣，之後加水，然後放入適量的 蜂蜜調味，再放入南瓜一起燉煮。 4. 煮了約20分鐘後，放入味噌一起燉煮。等南瓜煮透、入味後，先把南瓜撈起，三層肉 繼續燉煮。 我這次用的味噌有點多，燉起來味道會太重鹹一點，如果口味比較清淡的人，一定要把份 量減少1/3。 燉煮時如果湯汁收乾，就再加一點水進去沒關係。 南瓜一定要先撈起，不然到時候會整個燉到化掉、吃不到啦！！！ 5. 讓肉繼續燉煮，煮到肉軟化入味即可。（我總共大概燉了快2小時吧～） 要上桌前再把南瓜放入加熱一下就可以上桌囉～～ 南瓜好甜，三層肉有咬感、但不會太硬，我個人是覺得如果再燉軟一點會更好。 味噌放太多，味道有點重，下次應該得要注意份量呢～ 以上，小小分享。 -- ＊＊2013 我家晚餐： http://www.fubabytw.com/2013/05/2013_8774.html -- ◆ From: 210.202.60.29 瓷盤。 :) 如果是煮湯的話，味噌就是最後放。 但這個作法類似於鯖魚味噌煮，所以得要先放味噌...慢慢燉煮入味。
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推 s71520:不好意思，離題問一下，這餐盤是什麼材質呀？ 06/26 02:37

→ swpoker:味增要最後放嗎?我看日本節目上說的 06/26 17:03

→ swpoker:原來是這樣~下次試看看~謝謝拉 06/27 09:03