[食譜] 生火腿奶油蘆筍捲

網誌版請看以下連結 http://www.wretch.cc/blog/dearevan/10007459 最近請朋友到我家聚餐小酌一番 做了一道西班牙Iberico Jamon奶油蘆筍捲招待客人 這道開胃前菜很簡單 作法如下 一鍋滾水裡面放上一大塊奶油 滾水中灑上兩茶匙的鹽巴(目的是讓蘆筍顏色翠綠) 綠蘆筍投入滾水中燙過(5-7分鐘即可) 蘆筍保持翠綠而口感微嫩帶脆 撈起來放涼...挖一小塊奶油放在盤子裡與蘆筍稍微拌一下 切薄片的生火腿(這裡是西班牙一般超市賣的Iberico Jamon 註)約八片 平鋪在盤子上 每四到五根蘆筍一綑放在火腿上 將其捲起來放到上菜的盤子裡 就可以上桌當前菜了 成品如圖所示 朋友說他們喜歡這道菜... 吃起來爽口而且可以感受到生火腿肥嫩甘甜的滋味 而且視覺效果很強...很有在餐廳上菜的感受 配這道前菜是搭配La Rioja的年輕白酒(2004年份..要先放冰箱冰過) 微甜...適合做餐前酒配這道菜吃喝 之後附上了家常莎拉跟水餃 (水餃是應食客要求想嘗嘗台灣味道而附上) 主菜則是白蘭地口味煎牛排... 搭配2004年的La Rijoa紅酒作為佐餐酒 飯後則是附上冰淇淋蛋糕以及Navarra當地產的甜味雪莉酒作為餐後酒 朋友們吃的很滿意 每個人都摸摸鼓脹的肚子給我看 看他們吃的那麼愉快 真的很有成就感^^ 註: 我不知道台灣哪裡可以買到西班牙生火腿... 可能要去進口食材行或者微風廣場之類的超市購買 -- ▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇ http://www.wretch.cc/blog/dearevan http://www.wretch.cc/blog/yeedream -- ◆ From: 89.7.216.218 [部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1216768749.A.FC0.html

推 malisse74:美國的話serrano可能較容易買到 義式的prosciutto則是到 07/23 14:44

→ malisse74:處都有 07/23 14:44