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推 loik5517: 要控大骨湯吧～ 05/15 21:31
推 s1020305270: 加一點花椒看看 05/15 22:53
推 genic: 味精？ 05/15 23:12
推 smpian: 韭菜或鯿魚？ 05/16 00:47
推 KingSccasher: 湯頭熬半天其實就是把麩胺酸鈉熬出來而已 05/16 00:56
推 medama: 大骨湯加味精鹽巴 05/16 01:47
→ bluejark: 傳統早餐店沒啥花招就是第一張裡的帶肉大骨吧 05/16 02:10
推 Mrmo: 大骨粉、香菜、酸菜、薑絲可以滿足你的需求 05/16 08:51
→ jim12441: 菜頭大骨 05/16 10:33
→ psynanako: 大骨湯 要省力點用高壓電子鍋 05/16 17:15
推 a8312116: 重點是那鍋湯店家同時會拿來燙大量的黑白切 05/16 20:17
推 isud40401: 大骨湯為基底鮮味來源，筍干、掛菜、白蘿蔔、酸菜這些 05/16 22:34
→ isud40401: 啟動協同作用放大鮮味5至6倍！看似平淡無奇的配料其實 05/16 22:34
→ isud40401: 很重要 05/16 22:34
推 g4zoco196: 不是雞架 脖子 大骨蘿蔔隨便熬？ 05/17 00:47
推 JeremyC1984: 我家旁邊麵店七點開凌晨三點多就在熬大骨湯了 05/17 10:55
推 gtr9915: 大骨湯基底 加昆布 洋蔥 蘿蔔 其實就那幾種而已.. 05/17 15:52
→ yoyun10121: 覺得熬湯頭只是麩胺酸鈉的, 可以去泡味精水看味道一不 05/18 01:51
→ yoyun10121: 一樣 05/18 01:51
推 jibes932: 蔥跟薑跟大骨 05/18 01:54