看板cookclub
分到了朋友自己做的豬仔包
想著不能出國去大三八吃豬扒包 那就也自己來做做豬扒包吃過個乾癮
因為想要肉醃得比較入味
拿到豬仔包當天就先把麵包放到冷凍庫後著 然後去肉攤買了里肌肉
煎肉片烤麵包都是用飛利浦氣炸鍋處理的
我覺得速度比較快 又不用控火候顧鍋的 比較方便有效率
<肉的醃料>
1.紅洋蔥、蒜、薑剁成偏泥狀
2.醬油、味醂、糖、太白粉加入一起拌勻
3.放進冰箱冷藏醃過夜
4.肉可以請肉攤先幫忙敲過 這樣比較方便
https://i.imgur.com/a8d2ras.jpg
先把里肌肉片直接放入氣炸鍋煎烤盤 (這配件是我最常用的 幾乎各式肉料理我都用這咖)
180-200度 10分鐘左右就行了 (看自己肉的厚薄、大小調整)
因為我是用飛利浦的氣炸鍋 所以中途沒有翻面 時間到了兩面就會恰恰好的熟
如果是他牌的話 可以自己在斟酌
https://i.imgur.com/VLedyN7.jpg
豬仔包對切之後塗上奶油 就可以進氣炸鍋
然後我一次烤2份 有加層架
烤的時間 200度 4分鐘 我用飛利浦氣炸鍋就沒預熱
其它是用烤箱或其它氣炸鍋一樣就可以自己在斟酌
先塗上了奶油再烤 整個香氣超棒的
而且內層因為有塗奶油 和外層的脆感就有不一樣的口感
https://i.imgur.com/BxlHiw5.jpg
豬仔包烤完之後 把里肌肉夾進去就大功告成了!
雖然真得不能比擬澳門豬扒包 但過了乾癮也覺得很爽快啊
直接看斷面 肉的中心點還保有濕潤感 不會弄到乾巴巴的很難咬
麵包外側是脆硬口感的 內層因為奶油烤得有點酥脆口感
加上中間軟嫩的肉 口感很豐富然後有互補的到
https://i.imgur.com/kmUlB7Y.jpg
最後泡杯阿華田 今天下午茶就整個完美
除了醃料和朋友做麵包的時間之外
製作這豬扒包大概半小時左右KO 快速又方便 推推!!
https://i.imgur.com/fk7Wvoc.jpg
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.129.151 (臺灣)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1615971529.A.A8A.html
推 cheng9182: 超愛豬仔包!!你做的看起來好可口，最近也想買氣炸鍋， 03/17 18:17
→ cheng9182: 有考慮飛利浦的，想問你麵包從冷凍出來有先放室溫解凍 03/17 18:17
→ cheng9182: 再回烤嗎? 03/17 18:17
→ anla4421: 沒有解凍，我是直接烤口感一樣酥脆，你預算夠就直上飛利 03/18 11:08
→ anla4421: 浦，功能上確實好很多 03/18 11:08
推 jwency0105: 這個棒！ 03/18 11:15
推 haneusuda: 超級感謝 都忘了氣炸鍋有附這兩樣 今天馬上拿出來用:) 03/18 18:16
