[食譜] 山居歲月老闆武功秘笈！鹽滷豆花作法

全文圖文版：http://tinyurl.com/2587maa 之前小雨麻寫過自製豆腐給寶寶吃（http://tinyurl.com/2e7lxmu）， 這一回分享的是山居歲月老闆親自整理的鹽滷豆花作法。 大家可以試試：） 有機鹽滷豆花在家DIY的做法如下(先以小量120cc豆漿與3cc鹽滷來試作)： (一)取圓柱形杯一只，用滴管滴下 6滴的鹽滷。 (二)將剛煮滾的豆漿，放置10 至15秒鐘， 使溫度降至85 至 90度間， 隨即快速(一次快速全部)倒入滴好鹽滷的圓柱形杯中。 (三)静置二至三分鐘，即可看到自然凝成熱的有機豆花了， (可將熱豆花杯放在冰水驟降溫，即可吃到冰豆花了) 請注意： 有一點要補充的就是，以上的有機豆漿必須先將豆渣過濾掉， 否則豆渣會影響有機豆漿「負電離子」與有機鹽滷的自然凝結， DIY豆花的機會就渺茫了。 -- 小雨媽咪的懷孕‧育兒‧廚藝‧心情分享 http://tw.myblog.yahoo.com/newnew-0306 -- ◆ From: 122.123.57.5
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推 ssp760:請問鹽滷要去哪裡買呢 04/27 12:49

→ arcdreamer:高雄的山居歲月、台北迪化街，是不是烘焙專賣店或 04/27 13:18

→ arcdreamer:食品材料店之類的都會有啊？ 04/27 13:18