[問題] 賣相很差的巧克力草莓

最近草莓在特價(我在美國), 所以我就買了草莓回家作草莓巧克力, 這是我第一次作,本來以為很容易的,沒想到竟然問題一堆!! 我買的巧克力是很小的顆粒(Chocolate Chip) 從小就聽人說巧克力要隔水加熱, 所以我一開始也是隔水加熱, 結果巧克力竟然變成泥狀....... 為了不浪費,我就乾脆拿果醬刀把巧克力泥"敷"在草莓上面, 最後還徒手像是包元宵似的把草莓包進巧克力泥裡, 整個就很醜! 不過還好我隔水加熱的巧克力量不多,只敷了幾顆草莓就用完了. 後來發現巧克力包裝上有教微波爐加熱法, 按表操作之後大成功,巧克力總算融成我腦中該有的樣子, 也就是成漿狀,可以用沾的就成功讓巧克力覆滿整顆草莓. 本來想說這樣應該成功了, 沒想到進冰箱冰了以後問題又來了: 沾巧克力漿的草莓全黏在盤子上拿不起來,硬拿的話接觸盤子的巧克力就會剝落, 反而是敷巧克力泥的草莓可以很自在地在盤子上滾動..... 有哪為高手可以指點迷津嗎? -- ◆ From: 98.28.113.175
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1236015325.A.D7B.html

推 tuun:草莓的蒂還在嗎，沾完巧克力後用曬衣夾夾起來，拿跟筷子把夾 03/03 01:42

→ tuun:子串起來想辦法用些道具懸空固定，就能送進冰箱了 03/03 01:43

→ tuun:沒蒂的話就用跟牙籤插起來，找家裡能用的東西立起來固定再冰 03/03 01:45

→ tuun:那些硬掉的草莓就把盤子底再加熱巧克力融化，就能拿起來了 03/03 01:46

推 malisse74:巧克力要加cream稍微稀釋(即ganache) 草莓要放在不沾的 03/03 08:01

→ malisse74:表面(烤盤紙或不沾烤盤)放涼才能順利取下來 03/03 08:02

→ ShiningRuby:那為什麼敷巧克力泥的就不會沾呢? 03/03 08:25

推 yenhuang:你的草莓洗乾淨後，有沒有弄乾它?? 03/03 16:04

推 leox243:沾上巧克力後先過冰水，讓外表凝固，這樣就不容易沾盤子了 03/03 17:41

推 huskyching:你的巧克力可能買錯種了 @@ 03/03 18:20

推 brendal:巧克力熔化時溫度可能太高 03/03 22:56

→ brendal:沾過巧克力的草莓拿著蒂頭 等凝固後 再放到盤子 03/03 22:58

推 syringe:過冰水!!這方法好棒 03/04 16:48

推 ladyluck:過冰水是絕對不行的，一般巧克力沒有凝得這麼快 03/05 00:03

→ ladyluck:巧克力泥不會沾是因為敷上去時就硬掉了，比較不容易沾 03/05 00:04

→ ladyluck:加cream可以，但不是必要。外面在賣的都直接用巧克力豆 03/05 00:05

→ ladyluck:白巧克力又比黑巧克力難沾...... 03/05 00:05

→ dkaa:希望對您有幫助 http://go2.tw/goz 05/12 15:38

→ sneak: 過冰水!!這方法好棒 https://daxiv.com 10/15 15:24