看板cookclub
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材料
1. 冬粉 2 把
2. 蒜頭 3 辦 切碎
3. 絞肉 約 180g
4. 蔥花 適量
5. 高湯塊 1 塊 (買的是一小盒 裡面有6小塊)
6. 豆瓣醬 1茶匙
7. 醬油 1 茶匙
8. 鹽 1/2 茶匙 (依照豆瓣醬的鹹度適量加減喔)
作法
1. 將高湯塊以一鍋水加熱溶解 煮成高湯備用 (約 500ml)
2. 將冬粉製於高湯內煮至吸水膨脹 (見圖大概是原來的3-4倍左右)
如果時間不趕 可以煮滾 泡軟後 熄火 靜至讓東粉吸飽高湯
(高湯一方面有調味冬粉的功用 一方面吸飽飽高湯的冬粉可以避免這道菜炒好後置久
會乾乾的問題)
3. 起油鍋 爆香蒜頭末
4. 加入絞肉拌炒
5. 加入冬粉 豆瓣醬 醬油 拌炒
如果覺得太乾 可以加入一些前面剩下的高湯一起拌炒
6. 適量添加鹽巴調味
7. 起鍋前 加入蔥花拌炒
完工啦~~
ps
標準的螞蟻上樹是先用高湯煮軟調味冬粉 再將冬粉炸過置於盤中
將炒過的肉末及醬汁淋上 當醬汁由底部沿著冬粉吸附而上有螞蟻往上爬的感覺
不過這樣的作法 要是吃不完 隔餐食用就很不美味啦
所以就略過炸的一步 做這個比較湯的版本囉~~
如果湯吸的夠飽 就算隔餐食用還是不錯吃的
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◆ From: 24.51.93.240
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推 kuosc:這道我很愛的 謝謝教學^^ 03/03 08:58
推 salance:感謝教學 終於知道螞蟻上樹是怎樣的菜了 03/03 11:21
推 zo4:=皿= 一直以為螞蟻上樹是很硬很脆的那種麵 呃~叫廣東炒麵? 03/03 14:09
推 tompin:XD 我跟樓上相反，我一直以為螞蟻上樹就是濕軟的冬粉 03/04 13:22
→ tompin:想吃一次標準的螞蟻上樹:D~~ 03/04 13:22
推 lance7483:小時候營養午餐菜單有這道菜我一直以為是吃螞蟻XD 03/05 15:37