[閒聊] 要有耐心才能吃好鬆餅

http://www.pijo.com.tw/archives/6959 好讀 有圖 無音樂 網誌版 昨天晚上忽然想吃鬆餅，那酥脆的外皮配上軟嫩的內在，淋上蜂蜜或是巧克力醬， 真是完美的下午茶。新同學說他自己做過鬆餅，就是麵粉雞蛋牛奶混一混煎一煎就 好，聽起來很簡單，所以從昨天晚上睡覺的時候我就開始期待今天要自己做鬆餅。 買材料之前，一如往常上烹飪版看了其他人的經驗，不是用鬆餅粉就是用中筋麵粉 混和其他原料。記好了需要買的食材後，我就開心的前往對面的超市準備採買。 在福州這個小鳥地方找不到鬆餅粉已經在我意料之中，但是沒有想到，竟然連中筋 麵粉低筋麵粉都找不到！只有水餃粉大剌剌的躺在架子上。於是我將手推車一放， 毫不猶豫的走出超市大門，直奔公車站，前往家樂福採買。 好了吧，家樂福的架子上我也沒看到台灣隨便都可以買到的中筋麵粉，在我眼前的 只有自發小麥粉、酵母粉、水餃粉(又是水餃粉!大陸人有多愛自己包水餃啊?)、蘇 打粉。燈愣!這架上竟然還有一樣東西像是救世主般的出現在眼前。 我的救世主就是微波蛋糕粉，盒子上可是號稱一分鐘就能做出蛋糕(一包粉一顆雞蛋 攪拌均勻放進微波爐一分鐘)。我研究了一下它的成分:小麥粉、白砂糖、小麥澱粉、 植脂末(這是啥?)、食用鹽、食品添加劑(乳化劑、泡打粉、檸檬酸)，估計它離那些 我看過的鬆餅食材也不遠，所以今天就靠這個微波蛋糕粉完成我今天的功課。 微波蛋糕粉說明上有說不用加水加雞蛋就好，但烹飪版上好多人做鬆餅都加了牛奶， 於是我也買了牛奶。所以今天用了微波蛋糕粉兩小包(94克)、雞蛋兩顆、牛奶半杯。 然後把所有東西混合均勻。 先把平底鍋預熱。(有人說這就像先預熱烤箱一樣作用) 然後放入奶油熱鍋。(不是我在說這個小鳥地方連奶油都很難買) 倒入一匙麵糊。想像跟現實都是有落差的，我以為，所有的鬆餅都會自己乖乖成圓形， 我倒下麵糊竟然成了不規則狀，為何啊?為何啊? 依照前人的經驗，他們說鬆餅要用小火煎，這問題來了，廚房就只有一架電磁爐， 上面有各種功能:壓力鍋、煮、蒸、熱奶、燒水、燒烤、煎炸、爆炒，我從來都不 知道小火到底是什麼。我選擇了煎炸功能，還好它還行調整溫度，於是我將溫度調 到60度 慢煎，但因為我很沒耐心，所以又默默調到120度，然後不停的拿筷子在戳邊緣。 (煎到第三片我忍不住用了140度) 等到第一面呈現焦焦時，即可翻面。 第一片鬆餅煎好我忍不住馬上試吃，雖然外表沒有想像(又是一個想像跟現實有 落差的事實)中的酥脆，但還不難吃，稍嫌沒味道，於是又加了些許蜂蜜下去。 光吃原味很無聊。 第二塊鬆餅我加上了英國帶回來的黑巧克力碎片(感謝92310提供) 第三塊鬆餅就想吃鹹口味了，加上了前兩天做好的鮪魚沙拉 (水煮鮪魚罐頭、碎洋蔥、水煮雞蛋、美奶滋)和一片起司。 我都是先把麵糊舖上去後再灑上其他食材。我發現我手實在笨的可以， 無法完整的將整片鬆餅翻過來，所以後來巧克力鬆餅支離破碎， 翻面的時候有部分巧克力也直接融化在鍋子上。 鮪魚口味的更別說了，它整個太重，只好把它捲成像蛋餅一樣。 今天鬆餅初試啼聲，分別是苦味甜心巧克力、香濃起司鮪魚沙拉、原本好滋味淋上蜂蜜。 老實說這東西真的要剛出爐熱熱吃比較好吃咧，至少表皮還有稍微稍微稍微的脆脆。 用微波蛋糕粉做出來的鬆餅，很像厚一點的可麗餅，薄一點的麥當勞鬆餅。 我後來在想是不是麵糊調的太稀了讓它無法成為漂亮的樣子。 還有兩包下次試試不加牛奶好了 三種口味裡我最愛的就是巧克力，我用的是黑巧克力，苦中帶甜而不膩。 最詭異的就是鹹口味了，如果你還記得的話，在煎完第一片之後我在麵糊 裡還加上了蜂蜜，所以鬆餅本身已經是甜口味了!!!!!!!!!! 我根本忘記了這點，又做了鹹的!!!!!!!!!!!甜鮪魚啊! 最後，為何有耐心才能吃好鬆餅呢? 記得嗎?煎鬆餅要用小火慢煎，等待過程就只能站在旁邊， 我覺得無聊就一直拿各種工具戳鬆餅，迫不急待想幫它們翻面， 結果就是好好的鬆餅都讓我弄得體無完膚。 所以，請有耐心。(然後我現在肚子痛了) -- ◆ From: 122.90.71.179
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推 Lailungsheng:XD...快去廁所唄. 11/06 18:30

推 mtvtwo:淘寶很萬能哦～這兩年大陸很流行烘焙 網上烘焙材料行無比多 11/06 23:50

推 scythe31826:基本上大陸人吃餃子都自己桿皮阿... 11/10 09:14