[食譜] 筍乾控肉、薑燒豬肉炒菠菜、鮮蝦粉絲煲

圖文好讀:http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/246854857 【小廚娘上菜】筍乾控肉、薑燒豬肉炒菠菜、鮮蝦粉絲煲、椒鹽豆腐、清蒸黃魚、 燙地瓜葉、花菇干貝雞湯 這星期來上個大菜，慶祝腳傷終於完全康復 星期一可以來去游泳囉!! 久違兩個月的游泳池，星期一等我報到啦!! 筍乾控肉 第一次做筍乾控肉，非常成功，超下飯，超開心 步驟稍微多一些，不過按部就班來做，不會太難喔!! 控肉通常是用五花肉，但我覺得五花肉太肥了，問了攤販說:也可用胛心肉代替喔!! 材料：五花肉或胛心肉、筍乾適量 滷汁材料：醬油200ml (1量米杯)、紹興酒200ml (1量米杯)、蒜頭4~5瓣 (拍扁)、薑2 ~3片、蔥1根、冰糖1大匙、水適量 ( 倒入鍋內 能蓋過肉的份量 ) 炒糖色 材料：白糖3大匙、水3大匙、滾水1~2大杯 滷筍乾 材料：高湯、筍乾 做法： 1.筍乾先泡水，每5分鐘換一次水，換個3~4次，接著把筍乾放入鍋內加適量水，大火煮開 後熄火放至冷卻，然後換水靜泡約半天途中多次換水，以去酸味 (夏天最好放入冰箱冷 藏淨泡) 2.用高湯熬煮約20分鐘，即可。 3.豬肉洗淨用紙巾擦乾水份，平底鍋不放油，入鍋內煎至2面金黃微焦，盛起放在大鍋中備用。 4.將白糖及水放入鍋中，稍微拌勻，輕輕搖晃鍋子，一直煮到顏色變成金黃咖啡色，且散發出焦糖味，倒入煎好豬肉的大鍋中。 5.接著到入滷汁用料及白煮蛋，大火煮開轉小火煮到肉熟爛，關火前5分鐘，加入筍乾，再滷5分鐘即可關火。 薑燒豬肉炒菠菜 去cosco買了一大盒梅花豬肉片 買回來分裝了半天，2個人的小家庭真的不是很適合去cosco耶 冰箱都要塞爆了啦 材料：梅花豬肉片適量、菠菜半把 調味料：薑泥1/2大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、糖1/4小匙、鹽一點點 做法： 1.將菠菜根部稍微去除，但不要切段，洗淨後放入滾水中燙約30秒後，撈起輕擠去水份， 並切成5公分段長，備用 2.薑用磨泥器磨成泥狀放入碗中，加入醬油、米酒、糖、鹽，攪拌均勻備用。 3.冷鍋加入一點油，開火，加入豬肉片拌炒至肉變白色，加入拌好的調味料，翻炒至肉熟 。 4.再加入菠菜，快速翻炒均勻，即完成 。 鮮蝦粉絲煲 這道我和老公都超愛的 而且非常的簡單，冬粉吸飽鮮蝦的鮮甜味，整個超讚的!! 材料: 鮮蝦適量、冬粉2把、蔥2根、蒜3個、豆瓣醬一小匙、高湯1~1.5杯、豪油1大匙、 鹽少許 做法: 1. 蝦的鬚剪掉洗淨、冬粉用水泡軟、蔥切段、蒜切片備用。 2. 爆香蔥段、蒜片後，移到旁邊，放入豆瓣醬炒香後與蔥段、蒜片拌 3. 放入鮮蝦炒香後，加入高湯、冬粉、豪油及鹽拌勻煮滾，轉中小火續煮2分鐘即可。 椒鹽豆腐 簡單的豆腐可以做的料理很多 今天利用板豆腐做一道"椒鹽豆腐" 只要有耐心慢慢煎，人人都可以是大廚囉~~ 材料：板豆腐1塊、香蔥適量、胡椒鹽適量、黑胡椒適量 做法： 1.將豆腐切片，平底鍋倒入油，放入豆腐片，兩面煎至金黃色。 Ps.不要急著太早翻面，用小火慢煎，約等3分鐘後用鍋鏟從旁邊翻起看一下，呈現金黃 就可以翻面。 3.擺盤後均勻灑上椒鹽和黑胡椒粒即可。 花菇干貝雞湯 冷冷的天，就是應該喝個雞湯補一下囉~~ 加上媽媽給的高檔花菇一起燉煮，喝起來特別香甜! 材料: 雞腿肉一支(請攤販切塊)、花菇7~8朵、干貝一小把 做法: 1. 花菇和干貝洗淨泡水、雞腿肉先川燙過後洗淨備用。 2. 雞腿肉、花菇和干貝放入鍋中，加入水煮滾後轉小火，約燉煮30~40分鐘， 加適量的鹽攪拌均勻即可。 再加上每個星期一定有的魚~~~清蒸黃魚 還有燙地瓜葉 小廚娘休息開飯囉~~ --
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推 lezbefree: 看起來好棒好好吃~ (不過量米杯是160 cc唷) 12/11 14:22