看板cookclub
一個轉眼又快要過年了
不知道大家吃團圓飯都是在外面吃還是自己煮啊？
先生家因為兄弟姊妹都住在高雄
過年我們都是到婆家吃飯
婆婆很喜歡親自下廚 是標準的看著兒孫把飯菜吃完會很欣慰
自己不吃也無所謂的那種XD
而且只要稱讚婆婆哪道菜煮得很好吃 接下來兩三個月回去看老人家桌上必定會出現那道
菜 很有趣
不過婆婆今年初因為出門買東西不小心在路上絆倒 已經住院一陣子
大腿骨折讓他整個人行動不便 今年可能沒有辦法自己煮
拿著拐杖站太久對她來說很負擔
本來是有討論要不要去外面吃 不過有點來不及餐廳也幾乎都沒位子
婆婆也在說在家裡吃比較溫馨
後來就決定我們是用一家出一道料理的方式
感覺好新鮮 不過也有點緊張XD
想了想 婆婆每年都會煮開陽白菜
我就自願煮這一道 另外想要來玩一點變化
今天有空 想說在家裡先小小做了實驗 讓先生跟小孩先吃吃看滋味如何XD
剛好小孩吵著要吃水餃(每天早上出門前都要問我晚餐要吃什麼XD
逛市場時靈機一動想說乾脆把開陽白菜跟水餃結合再一起
好像也挺喜氣的
準備的材料不難
生鮮香菇 (乾香菇也可以，味道會更香
蒜
薑絲
櫻花蝦(也可以看個人喜好用蝦米
蔥媽媽水餃(香蔥豬肉口味
蛋
白菜
小干貝
調味料有
紅酒醋
蠔油
白胡椒
鹽巴少許 (櫻花蝦和干貝都有鹹味了
https://i.imgur.com/2WIgXGm.jpg
首先，香菇、櫻花蝦、干貝先入鍋用大火快炒
香菇會出水 等到水收乾
香氣整個出來的時候就差不多了
配料炒過再開始滷比一開始用滷的香很多
接著把炒的配料放到砂鍋
鋪上白菜和蒜
哎呀不小心放到快滿出來了XD 每次都煮的太貪心 不過菜很容易軟
等等就會消下去了
接著把蠔油、紅酒醋等調味料都放入後
加點水就可以蓋上鍋蓋悶了
我煮飯比較隨興一點 沒有量調味料放了多少@@
在悶煮的時間
就可以來處理金元寶囉
https://i.imgur.com/86CLMXM.jpg
https://i.imgur.com/X7sX9I7.jpg
婆婆滷開陽白菜是比較傳統
都還會另外炸蛋酥
吃起來真的是很香 不過要浪費好多油
常吃油炸得對身體也不太好
所以我想想後決定乾脆用煎餃+煎蛋
煎餃很簡單 把蔥媽媽水餃排到平底鍋
記得要放一些些油比較不會沾鍋 也比較香
加水蓋鍋蓋讓它悶著
水收乾後可以看到水餃的表皮從白色變成有點透
差不多就可以倒入蛋液了
喔對了打蛋的時候可以放少許鹽巴提味
煎到差不多有香味 稍微用鏟子看一下底部呈現金黃的狀態就可以倒入鍋中囉
https://i.imgur.com/sSj4TYU.jpg
整個過程我覺得不會很費工
而且也算是蠻健康的料理 (自己覺得
這時候可以看到 就算水餃加進去之後
鍋子也不會滿出來 白菜已經滷到有點入味了
整個倒進去之後再繼續悶一下 就可以上桌囉
https://i.imgur.com/18jBOlq.jpg
我覺得這次做得還蠻成功的欸
配料還有水餃、蛋都有先煎過
配上滷汁整個很香!!
超下飯的
水餃皮因為有煎過 加上附著蛋液 好香
跟內餡也很搭
不得不說蔥媽媽水餃真的滿好吃的~
煮了一大鍋一家人竟然把它吃得一乾二淨
好有成就感
今年的年菜我們家一致通過要這樣煮了XD
過年一定要吃元寶才會開運~
https://i.imgur.com/EQ47Uhv.jpg
大家有做過什麼創意的年菜料理 也可以一起分享喔
希望每年都可以變出新把戲
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感謝建議，下次試看看
純粹想來點創意啦 感謝建議
是真的好吃 看起來我自己覺得還行啊 可能拍照技術太差...
謝謝大家
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.61.64.103※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1516946822.A.945.html
推 pain0: 覺得...好哦01/26 14:30
推 eltar: 水餃換蛋餃就好了 水餃煎這樣看起來很像......01/26 15:17
→ rosemary: 建議不要放水餃.... 看起來真的...01/26 15:49
推 jasmine0902: 建議水餃跟開陽白菜分開擺盤比較不會有____感01/26 16:23
→ ab784533: 像啥啊（缺乏想像力01/26 17:05
推 kakudamusi: 看了很沒食慾......01/26 20:01
推 ccaaccaa: 感覺會好吃，但視覺像...ㄆ...(幫樓上回答)01/26 20:47
推 sunlinsg: 可以考慮擺兩盤好點喔01/27 11:44
→ fanbanana: 呃嗯..建議乾脆煮火鍋? 水餃另外下水煮01/27 12:39
推 soparo: 建議分開不然真的很像…親戚看到可能不太有食慾01/27 21:58
推 daisyqueen: 雖然賣像沒有很好 但感覺還蠻有創意的 不知道吃起來口01/28 11:23
→ daisyqueen: 感如何01/28 11:23
推 newsimon: 如果是對水餃皮有要求的人....01/29 00:45
推 bemylove: 嗯……01/29 02:26
推 a9999995555: 我會想再把水餃煎脆一點~喜歡金黃酥脆的表皮XD01/30 18:03
推 trendyhead: 有入味應該是滿好吃的 一種開陽湯餃的感覺XD01/31 23:01
推 mars78: 我喜歡吃湯餃 有入味的話我會很愛吃 我媽滷白菜也會加煎02/01 09:53
→ mars78: 蛋 真的很香02/01 09:53
推 weiweipo: 有入味應該是滿好吃的 一種開陽湯餃的感覺XD02/01 22:54
推 amy200: 會想把水餃煎脆一些～這樣吃起來的口感應該會還蠻不錯的02/03 00:06
推 chriswang917: 感謝分享了！02/04 20:31
推 rainbowdeer: 這樣的家常菜感覺很美味耶 02/05 00:03
推 angelasix: 感覺分2盤比較好耶 02/21 18:13
