Re: [問題] 歐迪啊菜 (龍葵)

我的做法是： 1.將生米與水一起熬煮 2.龍葵洗淨用手挑除老梗,視個人喜好的軟硬程度,再適當時間加到1中一起熬煮 3.小魚乾(是那種大約手掌長度的看起來像大隻丁香魚的那種) 將肚子裡面的內臟以及魚骨剝除,再用手將魚肉剝成小塊洗淨備用 4.起油鍋先將魚乾炒香再加入拍碎的蒜頭,炒到蒜頭略焦就可以放入1中一起熬煮 等到鍋子裡面的東西到達想要的黏稠度與軟度時就可以大快朵頤囉,別忘了加鹽 不過這東西比較冷,所以如果貪吃ㄧ次吃太多是會拉肚子的(個人親身經歷) 不然可以在爆香的時候加ㄧ點薑絲或麻油,或者先燙過ㄧ次,將野菜中的植物鹼先去除ㄧ些 應該比較不會腸胃不適. 這個真的很好吃,而且正當季,不過今年雨水少,野生的口感可能比較沒那麼嫩 不過這個現在好像有人專門在種,所以在菜市場也不難看到喔,春天正是吃野菜的季節! : ※ 引述《milkala (無神論者)》之銘言： : : 台語是 歐迪啊菜 : : 我不知道中文是什麼 : : 小時候媽媽常常拿它煮鹹粥 微苦 很重的菜香 : : 我一直一直很愛吃 : : 後來想要自己煮 : : 可是問了我媽媽很多次 她也講不出中文是什麼 : : 請問有人知道它中文是什麼嗎?? : : 超市買得到嗎??還是只有傳統市場有?? : : 還有煮粥的話 : : 我記得媽媽以前還有放蒜頭 : : 有人知道程敘事什麼嗎?? : : 是要先炒過再加米加水去煮 還是蒜頭 菜 和米 統統丟下去煮就好呢?? : : 不過現在首要任務是搞清楚那是什麼菜 : : 我好想 好想吃啊 超懷念那味道的 : 您說的是這個嗎? : < 龍葵:http://www.lnps.tp.edu.tw/plants/%E9%BE%8D%E8%91%B5.htm > : 龍葵菜是鄉下常有的野菜,我家鄰居朋友常會從田地摘一袋來送人. : 煮來當配菜或者是煮粥都蠻不錯的. XD : 一大袋的龍葵(黑甜菜)拿來, : 要先自己處理,把老葉、老莖、青的果實、花等部份摘除,吃嫩葉及嫩莖的部份. : 據我以前根據"可食用的野菜"書測試,龍葵算是野地裡數一數二好吃的野菜了. : (敬告其他跟我一樣的好奇寶寶: : 那種書最好不要盡信,有的煮起來真是有夠難吃,連狗都不理) : 煮粥的話,我家沒有放蒜頭的習慣, : 煮法大致就跟平常的粥差不多,添加肉絲、蛋花、小米,甚至是皮蛋都可以, : 等粥熬好後,再把龍葵菜加進去攪一攪(不用蓋蓋子),就可以端上桌了. (蠻不錯) : (龍葵菜在加入前,可考慮用熱水將龍葵菜燙一下,怕麻煩直接加入粥就可以,味道較重) : 現在龍葵隨著天氣熱, : 葉、莖會變粗變老不好吃,所以想吃要儘早呢.... : 可以往較鄉下的地方找,其實蠻多的. : 祝 用餐愉快 -- ◆ From: 220.133.174.145
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