[器具] 坊間早餐店鍋燒意麵的鍋的材質是鋁鍋嗎?

看板 cookclub
作者 ppt123 (xp)
時間 2020-11-12 06:44:00
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請問,坊間像是早餐店或夜市一樓的店家賣鍋燒意麵,通常5~7分鐘就煮好, 然後鍋子目測是一種小小的鍋子。 會不會通常就是導熱效果好的鋁製雪平鍋? ps.補上照片:https://imgur.com/a/BEC7hDO --
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a1121210: 鋁的導熱好,有些不鏽鋼還是不沾鍋中間都是鋁層,置於 11/12 08:27

a1121210: 重金屬到還好啦,有些糕點是直接吃鬆餅粉泡打粉啦,油 11/12 08:27

a1121210: 條鬆餅甜甜圈冬粉海蜇皮海帶,鋁溶解的量很少,擔心這 11/12 08:27

a1121210: 個不如擔心食品添加物的安全,用安全的不鏽鋼餐盒餐具 11/12 08:27

a1121210: 結果敗在食品ORZ 11/12 08:27

b10036088: 你可以先了解氧化鋁和金屬溶於水有多難... 11/12 09:00

a1121210: 鋁不耐酸鹼,所以不要煮酸的,不然連鋁化合物一起吃下去 11/12 09:13

a1121210: ,鋁的導熱導電都是銅的6成,很輕 11/12 09:13

cobal: 鋁->導熱率排名前幾名、成本低、易加工 11/12 09:37

medama: 點原味鍋燒意麵 不要點泡菜或酸辣口味的 11/12 11:43

sdiaa: 不用擔心溶出,之前台北市政府直接用鋁鍋煮濃度3%的醋*30 11/12 12:52

sdiaa: 分鐘*100度 溶出量也才5ppm 11/12 12:52

sdiaa: 誰煮東西整鍋醋不加水的... 11/12 12:54

cobal: 請問樓上有網頁讓我參考一下嗎?謝謝!! 11/12 17:52

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