[食譜] Scallop Congee Recipe (滑蛋干貝粥)

這是一篇送給遠嫁英國的表妹的禮物!! 原文於此 http://jennifer0110.pixnet.net/blog/post/426822857 三月答應孕中的表妹要給他食譜, 現在孩子都要生出來了食譜才交差, 我想我可能不太適合寫書哈哈~~ 食譜是英文的, 因為煮飯的人是阿兜啊, 參考了幾分BBC網站的食譜才終於寫出來, 希望外國人能看得懂 : ) Ingredient 1. Rice (sushi rice) …………. 1/2 cup 2. Soup stock ………............... 1 cup 3. Water ………………………...... 3 cup 4. Scallop 60/80 …..……….. 1/2 cup 5. Egg ………………………………… 1 6. Leaf Celery …………………… 10 g Method 1. Put item 1~3 in the pot (18 cm), boil it. 2. After boiling, reduce the heat, simmer it with a lid covered 60 minute. 3. After congee cream as you like, add egg and don’t stir it. 4. After egg condense in congee, add scallop and stir it, then turn off the heat and keep the lid covered for 10~20 minutes. 5. Finish it with some tiny celery on top. Tips 1. Chicken or vegetable soup stock. Don’t use beef stock. 2. Need stir it once in a while to avoid burning 3. Don’t stir it after adding egg. 4. Make sure all scallop in congee then turn off the heat, cook by afterheat. 翻成中文有點魯班門前弄大斧的感覺, 有誰不會煲粥啊~~~ 而且我這個食譜超級陽春的, 重點就是粥湯糊化之後加入小干貝然後熄火加蓋, 讓餘溫悶熟小干貝, 保持小干貝的Q軟嫩甜, 非常簡單!!! 材料 1. 米 1/2杯 2. 雞高湯 1杯 (可用可不用) 3. 水 三杯 4. 珍珠干貝 半杯 (我買的是這裡超市最小顆60/80的size, 冷凍小干貝一袋340g約台幣300元) 5. 蛋 一顆 6. 台灣芹菜一株 作法 1. 將1.~3. 米, 水與高湯通通裝入鍋裡中火煮滾 2. 沸騰後轉小火加蓋悶煮60分鐘 3. 煮到喜歡的稠度後, 徐徐加入打散的蛋汁, 勿攪拌 4. 待蛋汁凝固後加入干貝, 稍微攪拌讓每一顆干貝都泡在粥裡後加蓋熄火悶15~20分鐘 5. 盛入碗後綴以切碎的芹菜粒 --
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推 dixhuit: 感覺好好吃，謝謝你的分享 07/01 03:23