[食譜] 芒果法式軟泡芙

網誌版 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=7522062 記得以前市面上賣的泡芙有兩種 一種脆皮的 一種是蓬鬆軟皮 但是現在軟皮泡芙好像越來越少在賣... 喔 那很好吃呀~~>"< 又香又鬆軟的泡芙皮跟卡士達餡絕配 冰冰涼涼的:) 自己嘗試做了一下 香香的滋味~~還滿不賴的喔:D 法式軟泡芙 材料: 水100cc 奶油50g 砂糖1小匙 鹽 少許 中筋麵粉60g 中型蛋3個 杏仁角 適量 1.水,奶油,糖,鹽放入鍋中煮至沸騰,篩入低筋麵粉攪拌成糰,至鍋底出現薄膜,即可關火 2.稍微放涼後,將打散蛋液一點一點加入,拌勻呈滑順流動的麵糊 (若麵糊已太稀,則停止再加入蛋液) 3.以擠花袋擠在烤盤上,中間間隔一個泡芙的間隙,灑上杏仁角,以200度c烤25分鐘左右(中間盡量不要打開烤箱) 芒果卡士達餡 材料: 蛋黃4個 砂糖80g 低筋麵粉30g 玉米粉30g 牛奶350cc 芒果泥150cc 奶油1大匙 1.蛋黃加糖攪拌均勻,加入過篩麵粉與玉米粉拌勻備用 2.牛奶與芒果泥混合,煮至快沸騰,緩緩倒入(1),拌勻過篩兩次,倒回鍋中以小火邊攪拌邊煮至冒泡濃稠狀即可 (小心別煮焦了) 組合:將芒果卡士達幾入泡芙中,擺上芒果果肉,裝飾薄荷葉即可!!! -- ◆ From: 61.230.9.213 11/26 08:52
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推 ivysky:收錄於異國料理. 12/19 01:17