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推 abcdefg0909: 我是大火爆香蒜頭、香菇及蝦米，然後高麗菜下去翻炒 08/27 12:05
→ abcdefg0909: 一下，加水燜煮，過個一分鐘再度翻炒，之後放下冷凍 08/27 12:05
→ abcdefg0909: 拿出來的紅蘿蔔絲加入翻炒，檢查一下有沒有熟透，Ok 08/27 12:05
→ abcdefg0909: 就起鍋了。 08/27 12:05
推 abcdefg0909: http://i.imgur.com/sg1YFYp.jpg 附上照片供參考 08/27 12:07
推 kept: 我媽也都大火快炒，油不多，但是也很青脆 08/27 12:09
→ holymoon99: 起鍋前可以試吃呀.. 怕炒到焦就轉小火 08/27 12:19
→ holymoon99: 會生水就小火蓋鍋蓋 悶一下在炒 08/27 12:22
推 docodoco: 加水要加滾水 08/27 12:58
推 sillymon: 我覺得要鍋子夠熱再下菜炒 縮短料理時間 08/27 13:04
推 laborgirl: 悶煮的時候菜丟下去鹽巴下去趕快蓋起來。中間不要打開 08/27 15:52
→ laborgirl: 鍋蓋 那會降溫 等到鍋蓋邊邊有冒煙 再打開拌炒一下其 08/27 15:52
→ laborgirl: 實就好了 08/27 15:52
→ forfly: 青菜除了幾種一定要徹底熟透不然會中毒的種類ex生金針以外 08/27 16:16
→ forfly: 也沒所謂熟不熟吧，生菜沙拉都在吃了 08/27 16:16
推 waloloo: 水炒真的會膩^^ 08/27 16:34
推 PsMonkey: 重點是你加水燜煮，不是油煙的問題 08/27 21:33
→ mrschiu: 燙青菜拌油都比水炒好吃… 08/27 21:46
推 ssparrow: 我都是旁先起一鍋水滾後加點油跟鹽巴燙青菜一下取出，然 08/28 11:23
→ ssparrow: 後再丟到不沾鍋中小火炒一下就好，如果覺得還太澀就加點 08/28 11:23
→ ssparrow: 油跟蒜頭去炒，試吃覺得味道不夠再丟一點點鹽就好，菜 08/28 11:23
→ ssparrow: 都很清脆好吃又不油~ 08/28 11:23
→ DRIariel: 先煮再炒 比先炒再煮 好吃嗎? 08/28 17:34
→ aureliechen: 我是半水炒, 靠一點水分把青菜蒸八分熟就起鍋 08/30 14:38