[問題] 義大利麵

請問義大利麵煮完表面口感黏黏的要怎麼處理？ 麵芯是硬的 收汁也收了 味道沒問題 但澱粉好像釋放太多了 該怎麼讓它變滑順呢？ 是不是煮太久的關係？ --
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→ veryloveyou: 水不夠，鍋子太小麵體沒有展開，久煮要補水 04/13 13:13

→ dslite: 事後加油有救嗎？ 04/13 15:15

→ JYY: 哪家麵?滑順?粗表面?細表面?麵體?麵芯是硬的通常就是沒煮透! 04/13 15:32

→ JYY: 個人經驗如一樓說的一樣，麵芯沒透就直接拌炒收汁。 04/13 15:34

→ JYY: 收汁時口感不佳就一直拌炒，最後糊化直接沒救! 04/13 15:36

→ fortrees: 煮久一點 炒短一點 04/13 16:23

推 t11223342002: 煮麵水太少，煮麵條水就是要多 04/13 16:57

→ jior: 義麵都能煮到黏就厲害了 04/13 17:42

推 neak: 義大利麵煮的時候鍋要大水要多，這樣水才會夠燙，煮好要過冷 04/14 04:22

→ neak: 水才會Q 04/14 04:22