[心得] 第一次做乳酪蛋糕簡單又成功

好讀網誌版 http://chengjs0724.pixnet.net/blog/post/46289536 參考了好多網路食譜，材料和做法來自不同食譜（因為材料看好之後......又找不到那一篇 了orz) 大部分食譜都是八吋蛋糕，用500g奶油乳酪，但我的模是6吋，就直接把材料都砍半做（ 等比例會剩一點點奶油乳酪感覺有點難處理=>但直接砍半就是做起來的蛋糕比較矮比較薄 ...比例上弱弱的） 1.先做餅乾底，奶油加碎消化餅鋪在模底～用湯匙和手壓緊，冷藏半小時以上 2.奶油乳酪融化，分三次加入糖，每次加都攪拌均勻，會越來越柔滑 3. 分次加入全蛋，拌勻 4. 最後加入檸檬汁和伏特加（我沒有新鮮檸檬～且最近檸檬不便宜><，用罐裝檸檬汁做 看看也提供經驗給跟我一樣沒新鮮檸檬的人^^） 5. 烤箱預熱180度，蛋糕餡入模，烤50分鐘 6. 在烤箱內悶1小時降溫，蛋糕消下去縮進去 就很好脫模了 餅乾底壓不夠緊的感覺，蛋糕餡又偏少，視覺上餅乾和蛋糕比例快1:1了 ......下次做 可能要再微調recipe 切面顏色還蠻漂亮的，但不夠紮實，先把小顆的冰冷凍可以早點試吃！ 大顆的冷藏明天試吃 餅乾底真的不夠紮實...有幾片的底掉了部分orz.... 不過蛋糕的口感好吃！就像外面賣的乳酪蛋糕！ 檸檬味沒有很明顯～我自己喜歡檸檬，下次會再多加點 --
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