[食譜] 聖誕節料理--香煎鴨胸佐波特酒石榴醬汁

有圖網誌版 http://qqaaz2005.pixnet.net/blog/post/30077799 聖誕節，就是要應景的紅，美艷的紅 美麗的紅寶石水果石榴，果香濃郁的波特酒，香酥誘人的鴨胸肉 為聖誕節的溫暖增添幾許迷人色彩 聖誕節是石榴的的盛產季節， 這幾天的奈潔拉聖誕特集，爐口前就有一大盆的紅石榴妝點廚房 石榴挑選時，以外貌光滑新鮮為主， costco有賣6顆599。我吃不完那麼多，傳統市場也有，一顆55元，蠻便宜的 取果粒方法可以像奈潔拉以橫切一半， 用木匙敲打果皮，讓果粒掉在碗中，但要小心， 這石榴汁是天然染料，噴到衣服就洗不掉嚕！ 我是以類似剝柚子的方法，用小刀畫一瓣瓣，撥開 喔～如此美麗的紅寶石阿！也像是染了色的玉米粒 兩顆石榴大約可剝出一大碗的果粒 可以直接出食用、打果汁、做果醬，用途多多！ 若要長期保存，只要把果粒裝在密封帶放冷凍即可 來用石榴做料理吧！！ 材料：波特酒、鴨胸肉、紅酒醋、石榴果粒，就這樣簡單 鴨胸劃上幾刀，灑鹽、胡椒粉醃製， 熱鍋，皮先下鍋！別放油喔！ 鴨油會不斷溢出，用湯匙把鴨油林在肉上～ 翻面後，都以小火慢煎鴨胸 醬汁：以紅酒醋+波特酒+石榴果粒+砂糖 煮到醬汁稠稠的，就是石榴的果膠釋放出來即可 糖可放多一些，會使醬汁顏色更亮 鴨胸煎好後，靜置5-10分鐘，讓肉汁均勻分佈，切片，裝盤～ 醬汁綜合了石榴的酸與葡萄酒的甜，與鴨胸肉意外的搭！ 非常好吃，試做看看吧～ -- ◆ From: 122.118.79.171
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