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推 mukey: 誰跟你說藍帶是好的，知道這板不知道本版爆文名人阿辰師怎 01/02 21:01
→ mukey: 麼說藍帶是超貴沒用補習班是一件事，藍帶想來台灣，所有你 01/02 21:01
→ mukey: 所謂正規教育的餐飲系全大動作發聲抵制，搜尋新聞應該有吧 01/02 21:01
→ mukey: 01/02 21:01
→ mukey: 理性回來一點，阿辰師有寫網誌幫很多人去法國學藝，他雖有 01/02 21:14
→ mukey: 爭議但樂於分享是確定的。 再來是西式料理不等於法國料理， 01/02 21:14
→ mukey: 西班牙小菜、義大利披薩麵、希臘料理的地中海料理因為物產 01/02 21:14
→ mukey: 豐富健康在西方比法國料理更受喜歡。 01/02 21:14
→ mukey: 法國菜巨量奶油符合當地適合乳牛的氣候，台灣怎麼也能取得 01/02 21:20
→ mukey: 那麼新鮮的原料，至於更北邊的俄羅斯週邊強調燉肉的湯跟馬 01/02 21:20
→ mukey: 鈴薯就是另一個故事，在俄羅斯吃到讓我此生難忘的馬鈴薯泥 01/02 21:20
→ mukey: ，現在是馬鈴薯季，可以來試食譜了。 01/02 21:20
→ mukey: 我喜歡antiChief，他不會煮飯的，甚至就把頻道叫反廚師，但 01/02 21:29
→ mukey: 他就扎實的照食譜做，不省略任何材料，不跳過任何步驟，看 01/02 21:29
→ mukey: 他的東西就知道要洗多少工具，多繁複。 一道菜花半天加拍攝 01/02 21:29
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→ mukey: 己在螢幕的另一邊。這種學習方法很有紀錄價值 01/02 21:29
→ mukey: 本來就是在一道一道菜中學基本功，就算有系統的教怎麼切 怎 01/02 21:31
→ mukey: 麼煮，但眼睛會了身體還是不會的。 01/02 21:31
推 i82426: 我也同樣在自學西餐，有一些中餐基礎，對我而言陌生的是 01/06 12:20
→ i82426: 香料與食材，以及一些基礎技法與概念，相當推薦風味聖經這 01/06 12:20
→ i82426: 本書，相當於西餐字典，以及yt頻道的韃廚高寒，雖然很沒系 01/06 12:20
→ i82426: 統但很常從原理去講解，相當適合興趣式的自學（但基於就業 01/06 12:20
→ i82426: 原因想正式學還是建議報班），西餐小教室不多，且收費也 01/06 12:20
→ i82426: 不低，目前我也沒找到喜歡的 01/06 12:20
推 yvonne1124: 如果只是想學某幾道菜，廚藝教室確實比較方便又划算 01/06 14:13
→ yvonne1124: ，但如果想要提升整體料理的精緻度，可能藍帶更適合 01/06 14:13
→ yvonne1124: ～ 01/06 14:13
推 gracieyj: 藍帶是真的貴，但師資跟教學內容都很強，可以說是台灣 01/06 17:08
→ gracieyj: 數一數二的，對創業或者想要把料理當職業的人、轉職之 01/06 17:08
→ gracieyj: 類的都非常有幫助，但如果只是興趣的話，或許一般廚藝 01/06 17:08
→ gracieyj: 課也是個不錯的選擇？ 01/06 17:08
→ slovea: 職訓局 01/06 21:54
→ timtams: 輔導證照的補習班？ 01/07 12:29
推 hito21: 不是蘭黛不好...是台灣開太貴...無解 去國外學也是一種 01/07 19:51
→ hito21: 像日本 但可能要好幾年被磨... 01/07 19:51
→ hito21: 重點是你學藝提升的目的是什們 單純興趣的話 我建議自學 01/07 19:52
→ hito21: 雖然可能會花很多時間...但 自己創造一套系統才是真材實料 01/07 19:53
→ hito21: 如果創業方面 可能就需要 多想想考慮多些...多問問前輩 01/07 19:53
推 klorane: 之前朋友就是到藍X學，他說除了學到很多細節的技術，老師 01/09 10:57
→ klorane: 教學的擺盤和菜單設計，對開店的幫助很大。 01/09 10:57
→ klorane: 如果只是想學某幾道菜，他們家的短課你也可以看看，針對 01/09 10:58
→ klorane: 有需要的去上看看再考慮，所以還是要看個人需求 01/09 10:58
→ et093199: 建議可以查查所在地的中餐公會之類的，一般都會有開設 01/11 10:53
→ et093199: 課程，如果想要證照，可以找找有沒有開丙級檢定的課程 01/11 10:53