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[食譜] DIY優格、優酪乳、酸奶(電子鍋、電鍋、悶燒鍋、保利龍)
看板 | cookclub |
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作者 | capik (capik) |
時間 | 2011-03-06 21:13:03 |
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優格、優酪乳自己DIY方法非常簡單,但細節必須注意雜菌的產生,
所以可以利用高溫殺菌清潔所有使用器具。
材料:
1.奶粉300g。(奶粉選全脂奶粉比較香。奶粉:水=1:7,可自行調整,
泡的越濃,成品口味越香濃)。
2.水2100g。
2.市售小瓶裝優酪乳。(統一AB或林鳳營優酪乳皆可)
3.保溫器具:電子鍋、大同電鍋、保麗龍盒、悶燒鍋其中一種皆可。
4.果汁機(或生機調理機),沒有的話可用網篩+湯匙壓散奶粉。
做法:
1.奶粉加水用果汁機泡成牛奶。(沒有果汁機可用網篩+湯匙壓散奶粉,
讓牛奶中沒有塊狀。)
2.牛奶煮熱至滾燙後蓋上蓋子放涼至40度C左右,滴在手背不燙,溫溫感覺即可。
(趕時間可放在加水臉盆,隔水降溫,時間約10分不到)
3.加入30-50cc市售優酪乳。
4.如果要放在多處器具保溫的話,所有鍋子、湯匙等器具都要用滾水燙過殺菌。
5.放入保溫器具:保麗龍盒、悶燒鍋、電子鍋、大同電鍋10-12小時(不用插電)。
6.10小時完成後表面會形成完美豆花狀,即為優格,攪拌後成液態即為優酪乳
(大陸稱為酸奶)。
7.完成品請放置冰箱冷藏,放越久,酸度會越來越酸。
8.食用方式:
(1)優格(大陸叫酸奶)可以吃原味,不喜歡吃酸的可以加白砂糖食用。
(2)攪拌後成為優酪乳(酸奶),亦可以加白砂糖、各種水果果醬、巧克力粉(醬)……
ps.製作過程最重要的就是要防止雜菌干擾,所以要用滾水殺菌。
如果用新開封鮮奶的話,則將優絡乳直接倒入鮮奶瓶,放置保溫器具即可,
是最方便的的作法,但用鮮奶成本高很多。
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20110223自己DIY優格、優酪乳、酸奶(電子鍋、電鍋、保利龍、悶燒鍋)
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