[食譜] 剩菜變身‧肯德基黃綠紅炒飯

----- 圖文並茂版 http://changfong.pixnet.net/blog/post/26027069 ----- 這個靈感是來自於朋友的網誌裡頭其中一道「雞皮炒飯」，看起來就是我的菜， 所以特地買了一桶炸雞，其中吃不完的一塊炸雞就來做炒飯！ 材料：(1-2人份) 1.吃剩的肯德雞炸雞一塊 2.白飯一大碗 3.蛋一顆 4.紅黃甜椒適量 5.洋蔥適量 6.大蒜數瓣 7.青蔥一支 調味料： 1.醬油一大匙 2.鹽一小匙 3.糖一小匙 4.黑胡椒少許 5.白胡椒少許 6.酒一大匙 做法： 1.把炸雞的雞皮與肉剝掉，雞皮剝成一小塊一小塊、雞肉剝成雞絲備用。 2.將一顆全蛋打入白飯中，讓飯粒充分沾到蛋汁。 3.紅黃甜椒、洋蔥、大蒜、青蔥切成丁狀備用。 4.起鍋，把雞皮放入鍋中逼油，很快的就可以逼出不少油脂，之後將雞皮呈 起備用。 5.用逼出的雞油先炒香洋蔥丁、蔥白，再加入蒜末炒香（蒜末容易焦所以晚 點放）。 6.加入沾有蛋液的白飯大火炒散。 7.再加入所有的紅黃甜椒丁、一部分的雞絲、蔥綠與雞皮入鍋拌炒，此時可 以加入所有調味料調味。 8.拌炒完畢後就可以呈盤了，最後再加上剩下的雞絲、蔥綠與雞皮，就完成 這道香噴噴的「肯德基黃綠紅炒飯」啦！ 小撇步： 1.炒飯一定要用隔夜冷飯，因為水份減少，把飯炒得粒粒分明的機率才會大增。 2.還有先讓飯跟蛋液混合的原因是下鍋炒時，蛋液會先凝固而在飯外面形成一 層保護膜，就可以炒出粒粒分明、非常乾爽的炒飯啦！ 心得： 1.沒想到一塊雞皮就可以逼出一大匙油，炸雞果真是「罪惡的深淵」啊！但是 逼油脂後的雞皮，吃起來咖拉咖拉的，拌在飯裡真的很香耶！ 2.黃綠紅分別代表黃椒、青蔥與紅椒，其實你喜歡什麼就放什麼，很隨性！ 我彷彿聽見肯德基爺爺在夢裡對我微笑，因為我是不浪費食物的好寶寶！哈！ -- 峰大的生活札記 http://blog.pixnet.net/changfong -- ◆ From: 220.136.153.44
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推 yongjun218:感覺好好吃哦(口水) 04/06 19:14

推 aoquan:看起來好棒...((流口水... 04/06 19:22

推 companybless:高招...看完後我餓了.... 04/07 21:50