看板cookclub
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有步驟圖無音樂網誌版
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這是我第一次挑戰手揉山型吐司
沒有用麵包機、攪拌器
只靠著一雙手跟耐心
成功作出大小均等細緻的山型吐司
真是超開心的！
以下材料全部揉成光滑有彈性的麵糰
麵糰用手撐開有明顯薄透的膜即表示揉好了
高筋麵粉－225g
速發乾酵母－4.5g
砂糖－11g
牛奶－60cc
40度水－100cc
鹽－4.5g
奶油－11g
蓋上濕布放到25～30度的地方發酵60分鐘
直到脹至2～2.5倍
用手指沾麵粉往中央戳一個洞
如果不會回彈就表示發好了
把一次發酵後的麵糰排氣
均分成兩個小麵糰
各別桿平成長方形
再輕輕捲起長端變蝸牛
將兩個蝸牛並排在烤膜裡
放在潮濕且30～37度的地方約60分鐘
直到脹成2～2.5倍
（我放在烤箱裡發酵）
烤箱預熱190度
放下層烤約20分鐘即可出爐
表皮光滑且顏色均等
側面有可愛蝸牛紋
高度也還算一致不歪斜
屁股有確實上色且敲起來有空洞聲就代表烤熟啦！
放涼用手撕開
軟綿綿絲絲入扣
切開檢察氣孔
也很均勻綿密
用手戳下去超有彈性的
質地也很細
第一次作這樣還算滿意
隔天切片烤來當早午餐吃
新鮮的手揉厚片土司
外層酥脆
內部又像棉花糖柔軟
好天然 好健康 好滿足
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搖小貓的日本美食手帳
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◆ From: 202.212.162.225
其實我也是失敗了好幾次
不斷翻書、看影片
最後還報名了麵包教室
才學會了手揉技巧
不過現在還是不時被老師指正...
麵包世界真是博大精深
一起加油:)
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1385347921.A.BF4.html
推 nonnononno:手揉真強！ 11/24 21:32
推 Dusha:今天跟昨天也純手揉 (第一次做麵包) 結果頗成功 真的很開心 11/25 02:23
→ Dusha:等我甩打技巧更好 買了模子 也想挑戰土司:) 11/25 02:24
推 tellmewhy77:手揉可以出筋,手力很強.. 11/25 16:34
→ shakecat:哈哈 掌握技巧後其實沒那麼費力啦^_^ 11/25 23:09