[食譜] 家傳咖哩（不辣的）

因為突然決定要煮，所以沒有圖文版。 這是不辣的口味，我從小吃到大的，想說趁大一還沒開學先來試試看^^ 【材　料】　1.紅蘿蔔一條 　　　　　　2.馬鈴薯一個 　　　　　　3.洋蔥半個 　　　　　　4.豬絞肉適量(喜歡吃肉的可以多加點) 　　　　　　材料1~3皆須切大塊處理，但不能太大塊，會影響到熟透的時間。 【調味料】　1.鹽　1匙半 　　　　　　2.黃咖哩粉　4~5大匙 　　　　　　3.白胡椒粉　適量 　　　　　　4.太白粉水　一碗(1大匙 + 一碗水) 　　　　　　5.辣椒粉(加或不加都可)　半匙 【作　法】 　　　　　　1.將少量的油倒入大炒菜鍋，熱鍋後依序將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、 　　　　　　　豬絞肉倒入，拌炒至半熟後，灑入1.5~2匙的咖哩粉，繼續拌炒至 　　　　　　　食材全熟。 　　　　　　　途中若有發生絞肉黏鍋現象，可再加少量油下去。 　　　　　　2.食材熟後，不要撈起來，直接加入3~4碗水。水量視食材量而定，約 　　　　　　　是可剛好淹沒食材的量（食材有露出水面無妨） 　　　　　　　加入2~3大匙咖哩粉、半匙鹽，稍微拌炒一下後，蓋鍋悶煮。 　　　　　　3.水滾後拿起鍋蓋，若水量減少至食材體積的1/2，則再加一碗水， 　　　　　　　加水後要再加半匙鹽。 　　　　　　　這次要加入1.5匙白胡椒粉調味。 　　　　　　4.再等水滾、起鍋蓋，加一碗水、半匙鹽，拌炒一下，蓋鍋悶煮。 　　　　　　5.再等水滾，總共悶煮時間約10~12分鐘。此時可開鍋蓋確認馬鈴薯、 　　　　　　　紅蘿蔔及水量的狀態。 　　　　　　　若已熟透，可加入一碗太白粉水勾芡；若尚未熟透，則再加水、鹽 　　　　　　　，蓋鍋。 　　　　　　6.芶芡後，稍微拌炒一下，即可熄火、上桌。 這種作法不會讓馬鈴薯整個碎爛，導致咖哩過於濃稠。 但是馬鈴薯會整塊熟透，有入口即化的口感。 喜歡吃濃稠一點的人，可以加入一碗半～兩碗的太白粉水，但是這份食譜加入 一碗太白粉水就很足夠、很好吃。 紅蘿蔔用咖哩粉拌炒過後再煮，可以消除濃重的紅蘿蔔味。 家裡有怕紅蘿蔔味的小朋友可以試試這道，也可加入青豆或者綠花椰菜。 -- cookclub板第一PO。^^ 明天要來嘗試辣味咖哩。 -- ◆ From: 61.228.197.5
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推 yusa:請問為什麼加水之後都要加鹽? 09/03 22:43

推 anuse:不加鹽的話，味道會隨著每次的加水逐漸淡掉。不過因為每個人 09/03 23:54

→ anuse:的口味不同，加水等滾了之後，可以自己試味道，再決定要不要 09/03 23:54

→ anuse:加鹽、或是加多少鹽。:3 09/03 23:55