[食譜] PAIN PERDU 法國吐司:-)

看板 cookclub
作者 cj25781 (JoJo)
時間 2007-11-12 20:14:48
留言 5則留言 (5推 0噓 0→)

Always Smile :-) 網誌圖文版: http://www.wretch.cc/blog/sharon0708&article_id=25937385 New Orleans-style French Toast, 外皮酥脆的法國麵包吸飽了雞蛋和牛奶的濃稠香甜... 加上經過奶油慢火細煎後呈現美麗的金黃色澤, 端上桌時仍然燙口的溫度, 更使得法國吐司顯得香氣逼人, 真是好甜蜜的誘惑啊(≧<>≦) @ 準備材料(食譜參考自PAIN PERDU): 法國吐司一條、雞蛋三顆、牛奶一杯(250ml)、香草精兩茶匙(或香草莢一根)、 砂糖四大匙、奶油四大匙,以及裝飾用的糖粉、草莓、鮮奶油、蜂蜜、核桃適量。 1. 首先將三顆雞蛋打勻後加入低脂牛奶、香草精以及四大匙砂糖均勻混合, 砂糖加的不夠多容易有蛋腥味喔。 使用全脂牛奶比較香醇,但最近走健康風只好忍住 :: >_< :: 添加整根的香草豆莢時,只需要刮下豆莢中的"香草籽"加進牛奶裡就好, 庫存的香草莢剛好用完,只好用香草精湊合著用。 (反正就快要走人了,所以不打算補貨 XD) 2. 法國吐司斜切,切面越大越容易吸收醬汁,切片厚度約二至三公分。 這次用的是剛出爐的法國麵包,若是有放好幾天的效果更好, 放久的麵包因為水分蒸發較乾燥,所以更能吸飽奶蛋醬汁。 接著準備一個大平盤備用,這時候用布朗尼烤盤很方便喔 v (  ̄︶ ̄ ) y 3. 將奶蛋醬汁倒入烤盤中,接著浸入法國麵包使兩面都吸飽醬汁。 4. 邊熱鍋邊加入兩大匙奶油使其融化,放入吸飽醬汁的法國麵包。 使用的是低卡的健康奶油, 雖然貴一點但熱量比起100g動輒500大卡以上的普通奶油, 這種只有190 kcal,所以可以安心的加 ^_^ 剛開始鍋子不很熱所以需要較多時間,煎法國吐司也沒那麼容易焦。 奶油酥煎鍋中吐司的吱吱聲,伴隨著撲鼻的奶蛋香味, 簡直讓人受不了漫長的等待時間,只能心急的一直翻面偷看 :-P 5. 沒力的電爐要開中大火,瓦斯爐轉中小火就可以了, 煎到吐司雙面皆酥脆且呈金黃色澤即可起鍋。 我想也可以在烤盤上塗奶油後,放上浸飽醬汁的法國吐司進烤箱烘烤, 目前沒試過所以溫度和時間請自己抓囉^ ^; 6. 最後灑上適量糖粉,用新鮮草莓、鮮奶油和蜂蜜做盤面裝飾。 外酥內嫩、充滿濃郁奶蛋香氣又熱呼呼的法國吐司, 灑上細緻糖粉後沾取濃郁的 Campina 鮮奶油, 以及酸酸甜甜的新鮮切片草莓,大口咬下實在很滿足呢 (′﹁‵) 灑上糖粉後更能夠凸顯出熱呼呼的奶蛋香氣,也難怪在外頭餐廳點這道甜點時, 糖粉都像不用錢似的大手筆的灑,因為這樣真的好吃啊! Bon Appétit! -- ** 我在荷蘭的交換生活,美食、心情與旅行 ** Always Smile :-) http://www.wretch.cc/blog/sharon0708 -- ◆ From: 140.119.96.12
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1194869692.A.F8C.html

collectsky:香草筴 好奢侈的享受 >.< 11/12 20:39

cj25781:香草莢其實沒那麼貴,可以單買一根1.25歐元^^ 11/13 01:05

izumimasumi:奶油沒溶就要下鍋嗎?還是只是我眼殘@@ 11/13 02:55

cj25781:切小塊奶油放心扔進鍋裡,奶油融得超快的:-) 11/13 05:02

ivysky:收錄於異國料理. 12/19 00:51

您可能感興趣