[食譜] 夏天療癒點心~抹茶生乳酪塔

http://coookies.pixnet.net/blog/post/34348168 記得看完電影"Me Before You" 當時我跟老公坐在電影院中緊緊握著對方的手 久久不能回復悲傷情緒 無法理解為何不能為了心愛的人努力活下去 這部電影沒有給我們童話般完美結局 真實人生就是如此 生命會有希望與快樂 也會有悲傷與惆悵 無論如何 要記得這一段話 "You only get one life. It’s actually your duty to live it as fully as possible." 活在當下 竭盡所能讓自己活得充實精彩 所以我決定重新分享我所愛的事物 寧可開心積極度過每一天 也不要悲傷低迷度日 笑著度過是一天 哭著度過也是一天 選擇在於自己 所以我要擦乾眼淚努力向前走 繼續帶給大家正面能量 今天是情人節 好久沒有做老公喜歡的塔類點心 下午捏了塔皮 做了抹茶生乳酪塔 晚餐後甜甜蜜蜜一起喝杯茶享用 塔皮萬用配方：低筋麵粉200g、無鹽奶油100g、蛋一個、砂糖25g、帕馬森起士5g(可以用 鹽代替) 先把奶油和砂糖打至鬆發 然後加入蛋、帕馬森起士粉 分次將低筋麵粉加入 混合成團就完成 完成後放在保鮮膜上(可以避免沾黏好操作)擀平 放到冰箱冷藏鬆弛1小時 擀平取比模還要大再放到模上去除多餘部分 為了怕烘烤時塔皮回縮 記得要貼緊塔模 並且最好高度比模還要高一點 表面用叉子搓洞隔著烘焙紙放上派石壓著 烤箱預熱180度 約烘烤15-20分鐘 放涼後再脫模 這樣烤出來的塔皮真的很漂亮 我的抹茶生乳酪塔用一半的無糖優格取代 這樣減低熱量更健康 奶油乳酪125g 無糖優格125g 抹茶粉10g 鮮奶油100g 砂糖30g 吉利丁粉 8g 首先將奶油乳酪放到室溫中軟化 加上無糖優格和抹茶粉 以上材料攪拌均勻 記得我去年說過的嗎？ 吉利丁粉要先用一點冷水調開 這樣放到熱的液體中才不會馬上結塊 鮮奶油+砂糖放到小鍋中加熱 冒泡即可以關火 不要煮到沸騰 再加入調開的吉利丁粉攪拌均勻 最後倒入抹茶奶酪糊中攪拌 盡量攪拌至光滑無結塊 分裝填入放涼的塔皮中就完成 老公喜歡吃巧克力 所以一半的乳酪塔我用比利時巧克力放在上面做裝飾 放到冰箱冷藏3小時以上就會凝固 我喜歡吃濃郁抹茶味 所以另外一半乳酪塔等食用前再撒上抹茶粉 記得要等吃之前再灑 如果先灑完放冰箱抹茶粉會受潮 我的吉利丁粉比例做出來柔軟度剛剛好 如果吉利丁粉放太多會太硬 太少會凝結不起來 看這切面很完美 免烤的夏季點心 冰涼消暑 這個配方吃起來不甜 嗜甜者請再增加糖的份量喔！ --
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