[食譜] 中式家常菜(高麗菜捲佐醬油膏，滑蛋蝦仁，滷棒棒腿)

真相:http://tinyurl.com/orxa3n 這是用德國食材，變出中式家常菜的例子，與大家分享! (怎麼感覺自己，好像到了魔法學院.....) 吃了好幾天西式料理，今天換個中式好了。 周末從來不是我們的購物日，我都是平日趁著小朋友們上學時， 自己一個人去搬貨的。 突然想吃中式料理，也得看一下冰箱有什麼菜色，可以變一桌出來。 找到一包冷凍的德式高麗菜捲(KOHLROULADE)， 一盒冷凍的滷汁(煮多凍起來的)， 一包冷凍的棒棒腿(CHICKEN WINGS)， 一包冷凍蔬菜丁(Buttergemuese)， 一些冷藏密封包裝的水煮蝦(PARTY GARNELEN)， 所以就決定將計就計.... 高麗菜捲，我自己也曾很厚工的買新鮮食材來做， 德國的高麗菜很硬，要先泡熱水，然後絞肉還要先拌過調味料， 然後包菜葉，也是很大的一門功夫。再來還要先下油鍋煎，再燉.... 往往，我在廚房忙了二個多小時，就只煮出這一道菜。 後來從德國媽媽那裡，得知原來有些肉店也有賣現成的， 只要買回來做煎跟燉的動作，就可以了。 後來還發現，有一家品質很好的冷凍食品公司(Bofrost)，也有出。 我就再也不跟自己過不去了。買現成的，省事又方便！ 德式高麗菜捲的口感，老實說，我個人覺得肉餡的口味，比台式的好些， 少了粉味，絞肉很實在。就是高麗菜葉稍硬些，不過這一點，如果燉煮的時間夠長，其實 也能克服! 我只是很簡單的，將菜捲煎上色，然後加水中火燉煮25分，菜捲撈出，湯汁加入少許醬油 ， 以鹽，黑胡椒，興糖調成自己喜歡的口味，菜捲上切些慈蔥(英CHIVE/德SCHINITTLAUCH) ， 淋上自制醬油膏，即可。 滷棒棒腿，就拿冷凍的便宜棒棒腿，跟賸餘的冷凍滷汁來變化。 棒棒腿照說明烤好(190度烤了25分)，再放進煮好的滷汁，再次煮開就可以了。 因為現成的棒棒腿偏鹹，滷汁的調味，我有多放些糖。 其實德國的現成冷凍食品，好像都偏鹹。這一款也是，會買一來是因為便宜(好像一大包 不到三歐元)， 再來是當備貨。有時忙到沒時間下廚，還是要將就，這種只要丟進烤箱， 烤一下就能上桌，讓一家人填肚皮的簡易食品，是我們家冷凍室的必需品! 滑蛋蝦仁，其實也沒什麼技巧。 冷凍蔬菜丁用油略炒(德國出的這款，已加了奶油，就完全不用油)，加入水， 燜煮一下，加入已處理好的水煮蝦，最後打幾個蛋拌炒一下，調味後放入青蔥， 芶芡煮開，即可上桌。 因為開飯時，肚子太餓，照片就隨便拍拍，交差了事。 在異國還能吃到家鄉味，總覺得特別美味。 尤其還能用當地食材，做在經濟實惠的中式料理，也夠滿足，沒得挑剔了! -- ◆ From: 87.165.204.23
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