[食譜] 台式刈包 (割包、虎咬豬、台式漢堡)

完整圖文食譜: http://bit.ly/37Zaab6 (含刈包麵皮和滷肉做法) ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ (純文字版) 夾在刈包裡的滷肉就是要有點肥才好吃，炒過的台式酸菜鹹香夠味，花生糖粉更是替刈包 畫龍點睛，難怪被封為台式漢堡! 食材 滷肉 ‧ 五花肉 - 450g ‧ 蔥 - 3株 ‧ 薑 - 1小塊 ‧ 蒜頭 - 5瓣 ‧ 八角 - 2顆 ‧ 冰糖 - 2大匙 ‧ 醬油 - 5大匙 ‧ 米酒 - 3大匙 ‧ 白胡椒粉 - 適量 刈包配料 ‧ 刈包麵皮 ‧ 花生粉 - 2大匙 ‧ 糖粉 - 1大匙 ‧ 酸菜 - 適量 ‧ 香菜 - 適量 1. 滷肉: 把五花肉切成1.5公分的厚度，青蔥切段，蒜頭拍扁，薑切成薄片 2. 熱鍋後直接將五花肉下鍋，不須放油，煎至五花肉外表焦黃。煎過的肉會比較Q彈 ，滷完的豬肉塊形狀也會比較完整 3. 用五花肉煸出來的豬油爆香蔥、薑、蒜，香氣出來後，加入冰糖炒至融化。把豬肉 倒入鍋內拌炒，直到變成五花肉變成焦糖色，這就是"炒糖色"，炒過糖色的豬肉會油油亮 亮的很漂亮喔! 4. 加入醬油、米酒、白胡椒、八角，水加到淹過豬肉，大火滾後轉中小火加蓋燉煮 30~40分，一鍋香噴噴的滷肉就完成了 5. 買無鹽熟花生，烘烤過用調理機打成顆粒較粗的花生粉，加一點糖粉(約花生粉的 一半)攪拌均勻。同時把刈包麵皮放入電鍋內蒸熟 6. 組裝刈包: 在刈包中間放入滷豬肉塊、酸菜，用湯匙挖一勺花生糖粉，再放入適量 香菜，完成! -- 蘿拉廚房 FB專頁 - 不定期更新小廚房小點心~ https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/ 歡迎來我的Instagram~ https://www.instagram.com/lauraslilkitchen/ --
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