Re: [問題] 請問鍋貼要怎麼煎才比較不沾鍋?

教你一個我從小學用到大的方法唷~ 工具：菲姐平底鍋、平底鍋鍋鏟 作法： 　１）　在平底鍋中倒入適量的油（不要太少，要比煎蛋多約略一倍） 　２）　用裝米的量杯倒入三格水（可自行調整約略增加，但千萬不要加太多） 　３）　將鍋貼或煎餃在平底鍋內擺整齊 　４）　開火，調小火，蓋上鍋蓋 　５）　約略5~7分鐘後，鍋蓋邊緣開始有熱氣冒出 　６）　打開鍋蓋，你會看見水已經收乾，且鍋子略有微微焦感 　　　　（若無，表示你水放太多，或是時間不夠） 　７）　把火關掉，反拿鍋鏟將鍋貼或煎餃鏟起 照著以上步驟，幾乎都極少失敗唷，最要注意的就是水量不要過多～ : 我的鍋子 是平底鍋..鍋貼是冷凍鍋貼 : 煮的步驟...就先放2匙油 然後用中火熱油 : 等到有一點點冒煙..把冷凍鍋貼丟入... : 然後開始煎..等到底部有一點點變黃... : 然後就到3/4碗水進去鍋子..然後蓋上鍋蓋 : 一直倒煮熟..水收到快乾把鍋貼 : 用鐵鏟鏟出...大多此時已經黏在 : 鍋底了...但是我之前用相同方法煮並不會沾鍋.... : 難道是鍋子 壞掉了嗎???還是有其他的技巧?? : 我爬文 發現大家都會放麵粉水...請問為何要放麵粉水呢?? : 我自己是喜歡用高湯代替水...但是發覺這樣更容易黏鍋 : 請問大家..我要怎麼辦才能煎出漂亮的鍋貼... : 另外..如果要買不沾鍋...請問有沒有推薦的 : CP值高的鍋子...哪邊容易買到??.... : 感謝大家.... -- ◆ From: 59.115.179.59
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1210045063.A.2B0.html

推 jsean:感謝..我回家試試看.... 05/06 13:49

→ yiyi015:忘了補充一下 我都是用冷凍的鍋貼或水餃喔～ 05/06 15:51