※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1720434427.A.417.html
→ peixing: 問就是msg 07/08 18:51
→ loser1: 那個是營業機密吧? 07/08 19:03
→ loser1: 味噌有白味噌紅味噌八丁味噌加鰹魚紀州味噌 07/08 19:04
→ loser1: 有沒有用冷水化開或者直接暴力煮，有沒有加味淋或者醬油 07/08 19:05
→ loser1: 或者砂糖(對，你沒看錯)，味道都不一樣。 07/08 19:05
→ loser1: 湯頭製程是營業機密，你只能自己用舌頭去偷。 07/08 19:06
推 una283: 可以挑沒有太多調味料的味增 07/08 20:38
推 una283: 之前是去味榮味噌釀造館買的成分單純 07/08 20:43
→ una283: 單用味噌或加鮭魚或加烏龍麵醬油各有不同風味 07/08 20:46
推 sennin32: 昆布柴魚底 紅白味增混著下去試試看 應該不是單用一種 07/09 03:02
→ sennin32: 柴魚用台灣的可能也不行 要買枯節以上的 07/09 03:03
推 casio0406: 在家味醂用好一點，味道馬上出來了 07/09 06:53
推 c80352: 除了味噌選用以外 湯頭也很重要 07/09 08:14
推 balius: 日本網路上找了一下有人說是マルコメの料亭の味(だし入り) 07/09 10:05
→ balius: 味噌 https://reurl.cc/ezrNLj 07/09 10:05
→ balius: 烹煮的流程：https://reurl.cc/KeGaen 07/09 10:05
→ balius: 台灣的是否跟日本使用一樣的味噌就不確定了 07/09 10:07
→ badsoymilk: 太感謝大家了：） 07/09 11:08
→ gmoz: 我都用唐吉軻德的白味增 袋裝的 他也有出紅的 07/10 11:47
→ gmoz: 味增湯要好喝請記得要有湯底 柴魚 昆布 小魚乾都可以 07/10 11:48
推 balius: だし入り就是含湯底成分不用自己先弄湯底，連鎖平價店不大 07/10 12:42
→ balius: 會像一般個人店那樣花時間從湯底做起。如果目標是煮出自己 07/10 12:44
→ balius: 覺得好吃的那費工可能在所難免，但如果是要重現連鎖店的味 07/10 12:45
→ balius: 道就不一定需要那麼大費周章了 07/10 12:45
推 smpian: 味噌湯要加一點點糖更美味，以前我都不知道... 07/10 23:06
推 hito21: 加放魚骨頭之類 很難不好喝... 07/11 00:11
→ easylala: 放胡蘿蔔會變很鮮甜, 如果有蛤蠣也可以放一點 07/15 14:38