[問題] 如何讓紅茶餅乾更有"茶"的滋味

我很愛吃紅茶餅乾 但是生性多疑的我 一直懷疑市售的紅茶餅乾放的不是真正的紅茶,而是人工香料... 趁著假期 在網路上查了食譜 認真的做了紅茶餅乾 還為了健康訴求 把細砂糖換成黑糖 烤出來是很香也很好吃啦 可是 不知道是不是奶油跟黑糖太香了 茶的香味很不明顯欸 吃起來也很不明顯 怎麼會這樣呢 我還特地用人家送的紅茶禮盒來做耶 >_< 以下是我的材料跟做法 請大家給我建議好嗎? 材料: 紅茶茶葉5g 無鹽奶油140g 黑糖粉80g 鹽1/2t 低筋麵粉240g 小蘇打粉1/2t 作法: 1.茶葉用兩大匙熱水泡開。 2.無鹽奶油放在室溫下軟化，加入黑糖及鹽攪拌，再加入1.的茶湯茶葉攪拌均勻。 3.篩入麵粉&小蘇打粉，用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的麵糰。 4.將麵團包入保鮮膜內，冷藏鬆弛約30鐘左右。 5.烤箱預熱後，以180C烤約25分鐘。 -- -- ◆ From: 59.117.5.249
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推 taco0221:或許把茶葉剁成茶渣 適量加入會好一些？ 04/04 00:00

→ taco0221:因為看到外頭的茶餅乾 裡頭都有茶葉渣~ 04/04 00:01

→ yyouu:茶葉要加到餅乾裡面，黑糖要改白糖或是用糖蜜減低糖味 04/04 00:04

推 platoplate:除樓上的建議外 選用好一點的紅茶味道也差很多唷 04/04 00:10

→ yyouu:紅茶禮盒一般來說品質都不錯啊.... 04/04 00:28

→ TERIYAKI:我建議你烤的時候 放另一層茶葉+米 去薰 薰出的味道較濃 04/04 00:28

推 Joycebe:我以前是直接把茶葉包拆開加進麵糊 味道很濃喔~ 04/04 00:43

推 lycapei:我上次跟原PO用一樣的方法做 然後也是都沒有紅茶味:( 04/04 00:58

推 oscer:你可以試著不用黑糖看看，感覺它會把紅茶味吃掉&茶葉剁碎放 04/04 17:17

→ oscer:進去。 應該就有紅茶味了。 04/04 17:18

推 wxyz1234533:黑糖味道本來就很重~會蓋過其它味道 04/04 18:15

推 Denise10:雖然黑糖是比較健康,不過味道真的太重..會蓋過紅茶 04/04 20:22

→ Denise10:剁碎或弄成很細的顆粒加入吧!! 04/04 20:22

推 cacabadger:不曉得這樣做出來有多少~紅茶要不要煮一下~把味道煮出 04/04 22:44

→ cacabadger:來~且黑糖味道太重了~換成白砂吧~~~ 04/04 22:45

→ d7097:用剁的不太夠碎 可以試試看磨成粉!用法跟抹茶粉一樣 04/05 18:17