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以下僅節錄部分文字內容
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以一串(20粒)肉粽為例 所需材料有
A.洗好的粽葉40片(一大配一小)
B.泡好洗好的糯米一公斤 紅蔥頭切末200g
C.五花肉1斤 切成約3cm*4cm大小+醬油 蒜頭 糖適量
D.竹筍1斤切丁 菜圃200g泡水 香菇四五朵泡水切粗絲 蝦米 五香粉少許
E.蛋黃十粒切半
F.花生適量泡水
步驟
1.將C放入鍋中滷至熟透 不需軟爛 滷好後將逼出的油倒出
2.利用1中的油去爆香香菇蝦米 炒竹筍跟菜圃 加五香粉調味
3.少許油拌炒B至半生
4.開始包粽 兩片粽葉先凹成漏斗狀 放一湯匙米 盡量將之攤開
然後放四五粒花生押入米中 接著放炒好的D料及蛋黃半粒
再蓋上一湯匙米 也是盡量鋪開 押入幾粒花生
上面放滷好的肉三四塊 最好是三分肥七分瘦
然後就可以就粽葉蓋上用力綁成粽狀了
5.鍋中放水蓋過粽子 加少許油 蒸40分鐘
6.吃吧!
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◆ From: 114.44.238.220
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1242055616.A.FDE.html
推 icanbetheone:推!!!我也想自己包粽子~~~ 05/11 23:56
推 FACE90006:推~巨無霸肉粽耶 感覺滿滿都是料>///< 05/11 23:58
推 lovesophie:這是北部粽 05/12 00:52
推 wangping:這是南部粽 粽葉是綠色的 一開始放生的米 非熟米 05/12 08:06
→ wangping:北部粽的料全部都是熟的 像在包油飯 05/12 08:07
→ didolydia:我媽的做法跟你的食譜差不多，炒過的米超香 05/12 13:09
→ didolydia:(但我媽最後用蒸的) 05/12 13:09