[問題] 為何我煮的薏仁湯很清澈,都不會稠稠的??

看板 cookclub
作者 pipiboygay (喜歡男人的男生)
時間 2021-07-23 23:00:27
留言 26則留言 (12推 0噓 14→)

請問一下,我在外面店家買的薏仁湯,他們的薏仁都很綿密,湯汁也很濃稠很像粥 真的非常的好吃,又養生,我很想常常吃,所以想說自己動手做 但是我自己做的薏仁湯,熟是有熟了,為什麼我知道??因為咬下去沒有硬硬的 我煮出來的薏仁是有一點脆脆的,然後湯汁很像清湯一樣,沒有像外面的那樣稠稠的 我問我媽,我媽說應該我煮之前沒有泡薏仁,然後煮的時間不夠長的關係 後來我把不好吃的薏仁湯,自己負責吃完後,我又再煮一次,這次我不用電鍋,我用瓦斯 這次我把薏仁用清水洗了兩遍之後,然後泡水大概兩個多小時 接下來我把水瀝掉,再裝水,水大概裝超過薏仁的高度三公分去煮 我拿到瓦斯爐上煮,我等薏仁湯煮到水滾之後,又再轉成小小火,繼續煮大概半小時 可是我的薏仁煮出來還是清清的,口感也是脆脆的,沒有外面賣的那樣的綿密好吃 不知道我到底哪裡出錯了???我已經把我媽教我的都做了,錯誤也改正了 可是為什麼還是煮不出像外面賣的那樣的口感呢???請問我哪裡出錯了呢??? --
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cannibal: 真正有利水藥效的薏仁不會黏稠,可能你買到的是這種,要 07/23 23:09

cannibal: 稠稠的要買小薏仁或加勾芡,但藥效就打折了 07/23 23:09

deareva: 我也喜歡喝稠稠的薏仁湯,可以試著放些白木耳一起煮 07/24 00:14

ads58791: 濃稠的是小薏仁,也就是大麥仁,薏仁煮出來就是四神湯那 07/24 00:23

ads58791: 樣,不會稠 07/24 00:23

lamourmoi: 應該是你其實是要吃大麥仁,綠豆薏仁裡的那種薏仁叫大 07/24 00:36

lamourmoi: 麥仁 07/24 00:36

Kayusumi: 有的會撈一些薏仁+湯出來打成汁加回去 07/24 00:41

t11223342002: 大薏仁混小薏仁就可以了 07/24 00:50

loveblud: 我媽媽用電鍋煮出來的薏仁(非小薏仁)都很綿軟濃稠欸 就 07/24 06:32

loveblud: 泡一整晚隔天放電鍋煮 沒什麼特別的操作 原po再泡久一點 07/24 06:32

loveblud: 看看? 07/24 06:32

telomerasea: 浸泡時間不夠,放冰箱過夜吧。大薏仁很硬很需要時間 07/24 10:25

linuscool98: 長知識了!!! 07/24 12:26

Qedosh: 泡水泡過夜 用電鍋煮 不用煮太久 但是要悶 07/24 14:57

mukey: 要泡到心都軟,有些2小時心還沒透,煮完要悶心比較透,然後 07/24 18:06

mukey: 再煮滾讓澱粉稠化增加濃稠感 07/24 18:06

j7286656: 用電鍋 重點是要悶 07/24 18:55

HIVE: 有聽過外面賣的薏仁飲有加澱粉增加稠度,不知真假? 07/24 20:25

deliciouscat: 煮不夠久or量不夠大 07/26 06:17

Yukino68: 大薏仁的量夠大(量米杯2杯以上)+瓦斯爐久燉(煮滾後 07/26 10:20

Yukino68: ,轉小火再煮1小時),可以濃稠;水通常我用8-10倍;事 07/26 10:20

Yukino68: 前泡水4-6小時,泡水過程要換至少1-2次水,夏天要更勤 07/26 10:20

Yukino68: 換些 07/26 10:20

ts05593818: 長知識…… 07/30 17:29

StBernand: 可以加一點茯苓 07/30 22:45

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