[食譜] 德式煎香腸球燉芥茉蘑菇奶油醬

真相:http://tinyurl.com/yfxwghb 德國香腸的種類繁多，記得剛學著認識歐洲食材的第一年， 光是香腸就讓我一個頭二個大了。 德國的香腸，基本上的分法是： 冷藏品，可即食的是Fleishwurst(肉腸)，Leberwurst(肝腸) 冷藏(或冷凍)，須煎或烤方可食的是Bratwurst(絞肉香腸)。 絞肉香腸Bratwurst的旗下，因地方不同，基本上又可分成七大類。 因太繁複就不多說明了，有興趣者請自行參考維基百科的英文或德國資訊： http://en.wikipedia.org/wiki/Bratwurst http://de.wikipedia.org/wiki/Wurst 然後，又依不同絞肉(牛，豬，羊等不同的絞肉香腸)分類。 當然，肉腸Fleischwurst也不是個簡單的傢伙， 有分不同添加物(如洋菇，開心果)，也有分雞肉腸或豬肉腸....等，內容一樣包羅萬象。 光介紹香腸就寫得累了。 廢話不多說，還是回到食譜來吧! 我偶而會買絞肉香腸，因為小朋友喜歡吃， 不過常常學德國人的一般做法， 吃煎香腸配薯條(Bratwurst mit Pommes)，實在營養不均衡!! 最近在德國大廚的德文食譜書上看到， 原來煎香腸也可以有很可口的變化。 所以看了幾則食譜，加上自己喜歡的方式改良， 做出了今晚的德式暖胃晚餐! 材料:(3--4人份) 德式絞肉香腸(Bratwurst)四大條，切段 洋蔥一顆，切丁 洋菇250g，切片 各式蔬菜丁(隨各人喜好)200g 巴西里，一手掌的量，洗淨切細 德式芥茉醬一大匙 鮮奶500cc (另勾芡用的粉--馬鈴薯粉或太白粉均可) 做法: 1.鍋裡入少許油，爆香洋蔥，加入切段的香腸，大火煎上色再中火煎六分。 2.舀入芥茉醬，拌炒均云，再倒入洋菇與蔬菜丁，繼續拌炒。 3.入牛奶拌云，蓋鍋蓋，中火續燜煮十分。 4.開蓋調味後，灑上包西里葉即可。 配上切片的德式麵包，真的很暖胃呢! 是頗適合冬天的餐點！ 名為香腸球，主要是因為切段的香腸煎過後，會縮起，狀似球狀而得名。 切段的做法也是為了方便入口！ Guten Appetit！(德文：祝開胃!) -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ◆ From: 87.165.176.97
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