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推 Eienno0921: 捲一捲？ 02/11 16:42
→ loser1: 捲起來用棉繩綁一綁，然後開始削。 02/11 16:47
→ loser1: 是說菜刀不好用嗎? 02/11 16:47
→ oYaWeGo: 想說刀工不好，又有工具，就用工具切 02/11 17:07
推 jior: 不能切完再洗? 02/11 17:09
推 whitefox: 用重一點的剁刀 02/11 17:10
→ whitefox: 我約可以切0.4 cm的粗細 02/11 17:11
→ mrschiu: 捲整齊塞在料理機是可以...但到最後會比較亂一些... 02/11 18:16
→ mrschiu: 蔥也是用這個方式... 02/11 18:17
推 gagaxd: 撥下來洗完後，將葉子疊好卷起來，切過去就變絲了 02/11 18:33
→ yanyuyang: 好奇，想請教為什麼不先切再洗？ 02/11 19:07
推 jetzake: 台灣的高麗菜很難保證沒有蟲 日本就不是這麼回事 02/11 19:11
推 wensday: 我日本同事只洗最外層 給你參考 02/11 19:17
→ rLks02: 日本大多數人都只洗最外層 02/11 19:21
推 btinyworm: 先切再洗有一說法是會流失掉營養，因為有切口面了。 02/11 19:42
推 ssore: 我也有想過這個問題耶！想說刨絲器好像很方便，可是清洗步 02/11 19:45
→ ssore: 驟是先刨絲再流動的水泡10分鐘，再甩乾水份嗎？ 02/11 19:45
→ vimeo: 台灣切絲，也沒整顆高麗菜拆開洗了再切，你可以多拆掉外面 02/11 22:42
→ vimeo: 的幾片葉子再洗外層再整顆切絲 02/11 22:43
→ luche: 包心類的偶爾能看到蟲其實也相對可口好吃 02/11 22:57
推 Dasiqwai: 煮飯這麼多年來，有兩三次在高麗菜內層發現肥美紅蚯蚓 02/11 23:08
→ Dasiqwai: ，供參考 02/11 23:08
推 ga86041: 買有機 剝最外層剝除 不能保證沒有 但極少看到蟲 02/12 01:43
→ ga86041: 不然過水這道程序本身也容易生菌 畢竟生食不像熱炒最後能 02/12 01:44
→ ga86041: 高溫煮過 02/12 01:45
推 Xaotic: 常外食的話就不用糾結這種事了，怎麼方便怎麼來 02/12 06:30
→ JoyceTong: 我都切了再洗，其實沒差啦…營養流失也只是一點點可忽 02/12 08:32
→ JoyceTong: 略 02/12 08:32
→ JoyceTong: 這樣比較方便啊 02/12 08:32
→ JoyceTong: 沒有美國時間一片一片剝，再一片一片洗 02/12 08:33
→ eva19452002: 基本上隨便沖洗都比外食乾淨100倍，外面餐廳要拚速度 02/12 08:43
→ eva19452002: ，不可能我們自己沖洗那麼仔細，所以你就放心切洗吧 02/12 08:43
推 balius: 十多年來都是切了再洗，記憶中裡面發現蟲的次數不到五次 02/12 09:07
推 wseedw: 先切再洗容易讓農藥從切口流進內部 02/12 09:23
→ wseedw: 然後農藥就洗不乾淨了 02/12 09:24
→ guanluvsquat: 高麗菜是層層向外長的，灑農藥基本集中在外層葉子 02/12 09:31
→ guanluvsquat: ，內層葉被包住了，會怕就自己多剝幾層。 02/12 09:31
推 EveYuChen: 看過內層有活生生的肥美蚯蚓+1 02/12 09:58
→ EveYuChen: 後來都一片一片洗，捲起來用刀切了 02/12 09:59
推 whitefox: 專吃高麗菜的短品種蚯蚓很像水蛭 02/12 10:32
推 peipeiliu: 我會一片片洗 02/12 10:58
→ ericlex: 你也可以切完之後再用飲用水洗 02/12 13:28
→ ivoor: 全撥開洗完後就把他捆起來呢 02/12 18:19
推 kt9701: 怎麼洗都可以.生吃的蔬菜.最後一遍要用冷開水 02/12 19:16
推 sotired: 前天才看到高麗菜有蚯蚓，之前也有看過菜蟲跟蛾，後來一 02/12 19:39
→ sotired: 定會一片一片剝 02/12 19:39
推 spd0123: 表面積的關係吧，切過的表面積暴增，接觸農藥殘留 02/12 20:12
→ spd0123: 更容易 02/12 20:12
→ bluejark: 你一個人吃沒多少吧一片一片扒開洗又不難 02/12 22:26
→ bluejark: 日本高麗菜煮的不好吃 台灣的適合炒與火鍋 02/12 22:28
推 rosemary: 請問食藥署的建議有連結嗎 02/12 22:55
推 rosemary: 找到了 謝謝 02/12 22:56
→ rosemary: (我看到的是農業部 不過內容是這樣沒錯) 02/12 22:57
推 rosemary: 以前看阿基師都整顆料理 02/12 22:59
推 rosemary: 農業部的文 https://reurl.cc/nqd8dd 02/12 23:08
推 l23456789O: 農藥只有噴表面 剝掉就好了 內層你想噴也噴不進去 02/13 11:02
推 linfon00: 應該是怕切絲以後 洗農藥殘留的污水流入高麗菜絲的切口 02/13 14:13
→ linfon00: 之內殘留 02/13 14:13
推 wseedw: 噴過農藥之後，下雨不會把農藥帶進內部嗎？ 02/13 14:34
推 h07880201: 台灣外面餐飲也只有洗外面啊 更多只是過水 不只高麗菜 02/14 13:35
→ h07880201: 蔬菜幾乎都這樣 餐飲業實際跟戰場一樣講求速度比較重 02/14 13:35
→ h07880201: 要 台灣路邊小吃攤開放廚房很多 你也可以看他們怎麼洗 02/14 13:35
→ h07880201: 切 02/14 13:35
→ h07880201: 感覺太多人要求太乾淨了 實際上你外食都吃的沒事 02/14 13:36
推 lwecloud: 很多人自己煮不就是想把關這些細節嗎 02/14 13:43
推 balius: 即使很多也不等同全部啊..想自己把關控制的就自己把關，不 02/14 14:29
→ balius: 在意的自己隨意就好 02/14 14:29
推 a34567: 你是要切整顆高麗菜絲? 你說的問題比較像是店家才會有的困 02/14 19:50
→ a34567: 擾 一般家庭的量不就把葉子剝下來洗洗疊起來切不是嗎 02/14 19:51
→ bluejark: 怕就不要懶 懶就不要怕 02/14 21:08
→ bluejark: 燙青菜比生吃的農藥問題更少 所以不生吃的就簡單洗 02/14 21:22
推 IanLi: 外面一般餐廳，高麗菜大都是撥幾葉切成所需大小再過水；葉 02/15 14:03
→ IanLi: 菜就去頭去爛葉切段，沒在跟你先撥開洗過慢慢搞。 02/15 14:03
→ IanLi: 農藥就多吃當季，不要買搶收上市，可以閃過一些。 02/15 14:05
推 hito21: 有機 02/15 17:10
推 rLks02: 「農藥就多吃當季」 — > *顧慮* 農藥就多吃當季 02/16 10:57
→ bluejark: 農藥包菜類最多就只會留在外層市場對的都是有撥過的了 02/16 16:19
→ bluejark: 餐廳買大量的是連外層綠色都還在 02/16 16:25
→ bluejark: 不怕浪費的話多撥掉幾層 02/16 16:27
推 ace9999: 裡面會有像蚯蚓一樣的紅色蟲子，看你要不要賭 02/18 14:00
推 h07880201: 怕蟲的話建議先泡水一段時間 才開始清洗 一般蟲子泡水 02/22 02:42
→ h07880201: 就會出來了 02/22 02:42