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推 loser1: 魚身多畫幾刀，中小火，鍋蓋 02/20 11:49
→ johnney: 中火煎表皮，小火煎熟，加蓋加速時間 02/20 12:08
→ rLks02: 看過「地獄廚房 (Hell’s Kitchen) 」就知道這本來就不是 02/20 12:29
→ rLks02: 一個簡單的功課。 02/20 12:29
→ rLks02: 老掉 跟 不熟。鱸魚 我不是煮湯就是蒸。 02/20 12:33
推 m3791913: 隨便煎 劃開不熟丟微波爐補救 02/20 12:50
推 nekobaby: 中火 小火+蓋 開蓋翻面 中火 02/20 13:02
推 lifeful: 比較簡單的調整方式就是按你現在的煎法多煎一兩分鐘煎熟 02/20 13:03
→ lifeful: ，除非真的煎太久(小火放著不管)才會明顯乾掉。有鍋蓋的 02/20 13:03
→ lifeful: 話我會看朝上那面有變色時再翻面，大多能煎熟 02/20 13:03
→ mrschiu: 火太小的話很容易出水...像樓上說的用微波或氣炸鍋補救.. 02/20 13:42
→ mrschiu: 可能會更容易一些... 02/20 13:42
→ sdiaa: 先中火煎一面 翻面後改小火 02/20 13:50
推 l23456789O: 全魚用圓底中式鐵鍋最好煎 一隻200元光煎魚就值得了 02/20 14:16
→ mukey: 火小一點，你在火大什麼XD 退冰不足火要更小 02/20 14:37
→ rLks02: 沒熟就 火大一點；焦了就 下次火小一點 。就是這樣而已。 02/20 15:49
推 hito21: 鱸魚去腥後 蒸的12分鐘給你參考~蒸完湯汁倒掉自己調魚醬油 02/20 16:09
→ hito21: 煎的 要盡量差桿 然後麵粉去煎...不沾鍋隨便煎蠻容易成功 02/20 16:10
→ hito21: 中小火 正反面三四分鐘就差不多了...看用哪種鍋子導熱速度 02/20 16:11
→ hito21: 魚大一點 才可能要正反五六...太后就切幾刀化身一點 02/20 16:12
→ hito21: 最後如果新手煎焦了或太乾了 可以調糖醋或紅燒醬汁去收尾 02/20 16:13
→ WJHinbbs: 厚一點的魚要煎熟就是得要加蓋，可以參考鐵板燒師傅的 02/20 17:29
→ WJHinbbs: 做法。 02/20 17:29
推 mepass: 如果煎不熟可以用微波爐偷吃步啦.... 02/20 19:13
→ mepass: 煎魚真的沒那麼簡單 02/20 19:14
→ bluejark: 煎魚大多切片才好煎啊 太大隻的魚難煎 不然用蒸的 02/20 21:54
推 afria: 沒有圖，看不到你的成色，無法判斷火力需求，但直接增加時 02/20 22:14
→ afria: 間，就可以提升熟度，是正確的，全魚10分鐘以上是正常 02/20 22:14
→ medama: 要蓋蓋子 02/21 01:20
推 LBP: 我媽煎了幾十年的魚，偶爾也是要用微波爐偷吃步 02/21 02:50
→ teeo: 原來，不小心開局就挑戰大魔王 02/21 12:56
推 fortrees: 厚的地方就切開 多切幾刀也沒關係 02/21 12:58
→ fortrees: 怕肉煎太熟就再抹點粉 還能防沾 02/21 12:58
→ fortrees: 新手也能輕鬆煎魚 02/21 12:59
→ kt9701: 魚煎熟了 關火 蓋鍋蓋 再悶幾分鐘.這樣可以讓魚熟透 02/22 18:22
推 VVinSaber: 確保熟度要加蓋 02/22 19:10